香酥鴨腿

　　香酥鴨是很多地方都有的一道名菜，先將鴨子用多種調(diào)味品腌漬后，再上籠蒸至熟爛，最后經(jīng)油炸而成。

　　成菜色澤金黃，香味濃郁，皮脆肉酥，這也是本地過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)的一道宴客大菜。香酥鴨最大的特點(diǎn)就在“香

　　酥”兩字上，尤其是鴨皮，鮮香酥脆，油而不膩，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽!

　　一般飯店里香酥鴨都是用整鴨做的，我們家里面做感覺(jué)用鴨腿更方便一些，一是不用開(kāi)大油鍋，二是吃起

　　來(lái)也更方便。過(guò)年時(shí)大家可以試一試，年夜飯上也可以露一手。平時(shí)上班族一次可以多做幾個(gè)，蒸完冷卻后放

　　冰箱冷凍，想吃就拿一個(gè)出來(lái)，解凍后煎一下就好，再搭配一點(diǎn)蔬菜，一頓晚餐很方便地就解決了。

　　材料：鴨腿500克、生姜40克、小蔥30克、八角3克、桂皮7克、花椒3克、小茴香1克

　　做法：

香酥鴨腿

　　1、鴨腿洗凈，控干水分，用鹽涂抹遍鴨腿;生姜切片、小蔥切斷。

香酥鴨腿

　　2、將鴨腿和各種調(diào)料混合均勻，放入鍋中蒸制2小時(shí)。

香酥鴨腿

　　3、將蒸好的鴨腿控干水分，涂抹上醬油，再淋熱油至表面金黃，切塊裝盤即可。

香酥鴨腿

(出自：戀上美食 作者：梓晴)