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應對炎夏最爽口一碗懶人面 茶湯冷面

A-A+2013年5月27日08:22新浪博客評論

茶湯冷面茶湯冷面

  材料(2 人份)

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  主料:蕎麥面200克、冰紅茶1瓶

  配料:牛肉100克、鹵蛋(或白煮蛋)1個、雪梨1個、圣女果50克、黃瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻適量(可不用)

  (配料的量可根據自己喜好隨意調整)

  作法

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  1、蕎麥面下鍋煮,水開后再煮3~4分鐘;

  2、撈出控干水,用冷水沖洗,盡量洗去表面粘質;

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  3、最好再過一下冰水,這樣冷面才會更彈牙;

  4、將面條撈出碼在碗底;

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  5、準備好各種配料,將圣女果、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀,將鹵蛋對半切開,牛肉切片;

  6、將配料依次碼在面上;

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  7、淋入提前冷藏過的茶湯;

  8、最后撒上適量白芝麻即成。

  小貼士

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  ◎冷面一般都用蕎麥面,比較耐煮,口感筋道,但仍不適合多煮,水開后再煮3~4分鐘足矣,要使面條吃起來更爽口,沖洗和搓捏的步驟最好都不要省,這樣面湯也更干凈,吃起來也爽。

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  ◎不喜歡甜口的味道,可以用茶葉現泡,茶水中調入少許生抽、鹽、蘑菇精,這樣也不錯。

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  ◎此法是山寨版,一切以最省事的方法進行,牛肉買的也是現成的,正宗派勿試。(出自:空心菜·輕食煮意 作者:空心菜)

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