阿瑪蕾娜茶香果凍

　　阿瑪蕾娜茶香果凍

　　2人份

　　材料：

阿瑪蕾娜茶香果凍

　　法布芮阿瑪蕾娜野櫻桃12粒

　　茉莉花茶1.5g

　　小草莓4粒

　　甜菊葉1茶匙

　　寒天愛玉凍粉13g

　　新鮮薄荷葉1湯匙

　　過濾水或礦泉水200g 開水50g

　　做法：

阿瑪蕾娜茶香果凍

　　1、用50g開水將茉莉花茶泡開，備用;

　　2、200g水將甜菊葉煮出甜味;

　　3、將甜菊葉過濾掉;

　　4、甜菊葉水加寒天愛玉粉用小火煮融化;

　　5、將茶水過濾掉茶葉，入甜菊葉寒天液中攪勻，入冷藏或速凍室內至不燙手;

　　6、草莓對半切開，阿瑪蕾娜野櫻桃取出備用;

　　7、約200ml容量的杯子2只，用小勺將寒天茶液倒入杯底，冷藏至將盡凝固;

　　8、杯內放入阿瑪蕾娜野櫻桃和草莓;

阿瑪蕾娜茶香果凍

　　9、再將可能凝固的寒天茶液稍加熱至流淌，用小勺倒入能覆蓋住草莓和野櫻桃的寒天茶液;

　　10、入冷藏或冷凍稍許至凝固，再錯落放入薄荷葉、草莓、阿瑪蕾娜野櫻桃;如此再反復1、2次;完全凝固后，杯最上層放入一顆阿瑪蕾娜野櫻桃和少許薄荷葉即可。

　　小貼士：

　　1、寒天愛玉粉可用所有植物膠凍粉替代，如冰粉粉、寒天粉等。按相應比例使用即可。

　　2、若不喜甜葉菊的味道，可用糖2茶匙替代;

　　3、寒天茶液一定要基本凝固再放水果和櫻桃等，才有水果漂浮在杯中間的感覺;

　　4、寒天茶液若在制作過程中凝固，稍加熱攪拌能化開即可，不要過熱以免燙熟水果及櫻桃損失風味。

　　5、寒天液煮融后，表層的泡沫要撈棄;

　　6、分層制寒天凍時，若有較明顯的氣泡，可用竹簽刺破。