原料：酵母1/2茶匙(3克) 溫水80克 低筋面粉60克 高筋面粉60克 全麥面粉60克 白砂糖1茶匙(5克) 鹽1/2茶匙(3克)小蘇打1/2茶匙(3克) 黃油25克

　　做法：

　　1)把酵母與溫水(40度)混合攪拌均勻。

　　2)將低筋面粉，高筋面粉，全麥面粉，白砂糖，鹽，小蘇打倒入碗中混和，將酵母水倒入，揉成面團。

　　3)將黃油加入面團，揉到黃油完全被吸收即可，把面團放入保鮮袋中靜置15分鐘。

　　4)用搟面杖將面團搟成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均勻的叉滿小孔。再用餅干模壓成各種形狀，也可以用刀切成規則的長方形或方形。

　　5)將餅干模放入烤盤，并在烤盤中繼續發酵15分鐘左右。

　　6)烤箱預熱200度，在餅干上噴一層淡鹽水，放入烤箱中層，烤約12分鐘至表面變成淺褐色即可。

　　餅干

　　**低筋面粉，高筋面粉，全麥面粉在某些城市的大型超市有售。在各個烘焙用品店也都可以買到。

　　**烤餅干前噴少許淡鹽水，可以使餅干口感更脆硬，不喜歡咸口味的，可以在噴的水中不加鹽。

　　**壓成型的餅干最好用長條形刀，從底部鏟起移至烤盤，因為面皮很薄，用手的話很容易抻變形。

　　**因為含有全麥面粉，所以在用餅干模壓成型時邊緣會有麥麩皮而不容易脫模，要用力些壓。而且使用了全麥面粉，烤出的蘇打餅干顏色偏深。