橙汁蒸木瓜

　　大家都知道，剛洗完澡的人皮膚的毛孔會增大，泡完桑拿房的人再去撮皮膚表面的灰塵時會事半功倍，呵呵，在美食博文里說這么通俗的大實話還確實有點不好意思。不過，食材界也和我們人類洗澡的瑣事如出一轍。將水果拿到蒸鍋里去蒸，在滾燙升華的蒸汽下，果肉的表面也會變得十分松弛。這時候，如果在裝果肉的盤里倒入一些新鮮榨好的果汁，那么受熱后略微沸騰的汁液會透過果肉表面酥松的組織而進入果肉的內里。

　　蒸好的果肉從鍋里取出來，再迅速地降溫，完全冷卻后組織又重新變得緊繃柔韌，但是原來趁著熱氣滲透進去的果汁的味道卻絲毫沒有減少。隨意地夾起果肉，口感酥滑細嫩，味道上更是加倍地讓人感受到了鮮榨果汁和新鮮果肉在蒸汽下的激情碰撞。

　　最適合用這種方法做甜品的水果是木瓜，在裊裊升騰的蒸汽下，溫和的橙汁自然而然地進入到木瓜果肉的組織里。蒸好后迅速地制冷，蓋上保鮮膜放在冰箱里，吃之前再取出來。入口后，你一定會感嘆，夏天其實并沒有那么炎熱，一口滑溜溜、冰爽爽的橙汁木瓜俏皮地在舌尖上打轉兒，那真是透心的涼、清爽的夏!

　　【橙汁蒸木瓜】的做法

　　材料：木瓜1個(300 -400克左右)，橙子4個，楓糖漿20克(如果家里沒有，也可以用蜂蜜、煉乳等代替)，椰果適量。

　　做法：

　　1.用削皮器將木瓜的表皮削干凈，然后放在清水下洗干凈。

　　2.縱向用刀將木瓜一切兩半，用勺子挖去里面的黑籽。

　　3.將每半個木瓜切成寬1.5厘米左右的成條，整個木瓜大概能切出來8-9塊。

　　4.將切好的木瓜條一左一右交叉著放在耐熱的盤子里。

　　5.橙子去皮去核后放在料理機里榨出新鮮的橙汁。將橙汁倒在盤子里，量控制在橙汁不會撒出去即可。

　　6.在木瓜條表面罩上一層保鮮膜，一定要將膜完全覆蓋住整個盤子，將盤子里的東西完全封閉起來。

　　7.放在微波爐里中火加熱3分鐘。

　　8.將盤子小心地從微波爐里取出來，掀去上面的保鮮膜，迅速冷卻后放在冰箱保鮮室里靜置。

　　9.另找一個容器，倒入20克楓糖漿。如果家里沒有，也可以用等量的蜂蜜、煉乳等代替。

　　10.橙汁木瓜在冰箱里靜置30分鐘以上，然后取出，用刷子將楓糖漿均勻地刷在木瓜條的表面。

　　11.最后按照喜好在木瓜條上加一些椰果或其它材料。

　　12.橙汁蒸木瓜就做好了，放在冰箱里，吃之前再取出來，味道和口感會更好!

　　小貼士：

　　1.這道甜品最初的做法是放在蒸鍋里蒸(方法：蒸鍋上汽后，將木瓜條放進去，蒸3-4分鐘即可)，但是這個季節在廚房用蒸鍋的話會很熱。所以也可以像上面介紹的方法一樣，在微波爐里加熱，盤子上罩著的保鮮膜一定要嚴實、封閉，同樣可以起到蒸汽的作用。

　　2.進微波爐里蒸之前，木瓜條一定要左右交叉地整齊地碼放在盤子里，這樣做才能使其受熱均勻。

　　3.蒸木瓜的時間要控制好，一般是中火加熱3分鐘;如果時間長了，蒸出的木瓜會發苦。

　　4.做好的橙汁蒸木瓜放在冰箱里1小時以上，吃之前再取出來，味道會更好。

　　(來源：Yukifood 作者：Yukifood)