自制媽媽喜歡的奶香大麻花

　　東北的麻花始終是街頭或者超市最常見的食品，以前的麻花酥脆有余柔軟不足，近幾年各種口味的麻花不斷翻新，但是能夠長久的依然是稍作改良的這種老式麻花，在老麻花的基礎上我又添加了雞蛋和牛奶，在老味道的基礎上又增加了奶香味，而且口感上更是外酥里軟！

　　所需原料：(15厘米左右的麻花15根)

　　普通面粉400克、牛奶120~140克(因為雞蛋有大小之分，所以和面的時候牛奶要根據實際情況增減牛奶的量)、雞蛋2個、色拉油20克、糖50克(微甜)、鹽2克、酵母粉4克

　　具體制作方法：

　　1、將牛奶、雞蛋、色拉油倒入面包機(沒有面包機的可以將所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面團即可；

　　2、將面粉倒入，鹽和白糖放到兩個角落，面粉中間扒個坑將酵母粉放入埋上；

　　3、開啟發面程序，揉面后自動發酵，如果是早晨起來炸麻花，可以將面團發酵10分鐘后放入冰箱冷藏繼續發酵到兩倍大，早晨面團就發酵好了；

　　5、將發酵好的面團取出揉成團然后搟成1厘米厚的餅狀；

　　6、將面餅切成數個長條，麻花的大小要根據自己家的鍋來決定；

　　7、取一根長條，用手搓細搓長；

　　8、將細長的面條折疊，然后搓上麻花勁；

　　9、然后再對折反方向搓一下，面條自動擰成麻花；

　　10、將尾部從對折處穿過來，一個麻花的生坯就做好了；

　　11、將所有的麻花做好后放入托盤中，中間留出空隙，不要蓋上，就敞開著放到溫暖處餳發大約30分鐘(這樣外皮干燥更酥脆)，漲發起來一些就可以了，不用發到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大；

　　12、油鍋燒到五成熱，麻花放進去沉底微微起點小油泡就可以；

　　13、改微火，用筷子經常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油面，而且會慢慢長大，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，里面會不熟；