剁椒熗拌千層肚

　　來成都吃過火鍋的朋友們都知道有幾樣菜是必點的：千層肚、鵝腸、鱔魚、黃喉、老肉片。。。。。。那天有朋友問我一個問題這些火鍋菜只燙火鍋的時候吃嗎?它們能做成中餐的菜品嗎?我給了他肯定的答復：能!不但能做而且可以做出很多花樣，今天我就教大家一道簡單的——剁椒熗拌千層肚。

　　這道菜的特點就是麻辣香鮮脆俱全，制作的工序也相對簡單，在這個炎炎夏日嚼著千層肚喝點冰啤酒也算一件很愜意的事了，大家不妨試試。

　　有圖有真相：

　　1 鍋內水中加入姜片、花椒、白酒后燒開準備泹千層肚

　　2 下入洗凈的千層肚

　　3 大火煮幾分鐘以后關火，此時千層肚不要馬上撈出來，讓它在湯中慢慢 降溫直到冷卻(這樣毛肚才好吃)

　　4 撈出的千層肚控干水份裝盤

　　5 剁椒需要這幾樣材料：漢源花椒、二荊條辣椒、小米辣辣椒

　　6 剁碎(不要剁太細了)

　　7 剁好了以后加點蒜粒裝碗準備淋燙油

　　8 淋入六成油溫的熱油一勺，香味瞬間撲面而來(油不要太多、溫度一定 要準確)

　　9 加入鹽

　　10 美極鮮醬油

　　11 一點點白糖(不能吃出甜味哦，加不加各種精自便)

　　12 淋在控干水份的千層肚上面就可以上菜了

剁椒熗拌千層肚

　　(來源：火花石的生活 作者：火花石)