玉米粥

　　夏天，是個吃玉米的季節。

　　小時候的夏天，在走廊過道上乘涼的時候，總會有一些小販背著竹簍，叫賣“苞谷粑”和“苞谷湯粑”(看這里：蜂蜜玉米湯粑)。

　　苞谷粑是玉米打成厚糊狀，再用玉米葉包著蒸制的;

　　苞谷湯粑也是玉米厚糊用湯煮出來的，小塊的玉米粑飄在濃濃的玉米湯中。

　　這款玉米粥就是來源于這種苞谷湯粑的做法，

　　不過，做“苞谷粑”和“苞谷湯粑”一定要用糯玉米，口感才會更好;

　　玉米粥就什么玉米都可以了，我用的是甜玉米，色彩會更好看些。

　　跟以前做過的“豆漿稀飯”(戳這里)很像，豆漿稀飯是先磨豆漿，用豆漿煮粥;玉米粥就先把玉米磨成糊，再用糊煮粥。

　　如果嫌口感略粗的，可以先過濾一下，

　　我不介意，也是為了偷懶，所以把玉米糊一股腦兒都倒到鍋里了。

　　煮后的粥，喜歡甜食的可以放點糖，也可以不放，

　　玉米本來就帶絲甜味，我沒再加糖，配了一碟新泡好的嫩姜。

　　材料：

　　甜玉米：2根左右(凈玉米粒大概500克)

　　大米：100克

　　糯米：30克

　　水：適量

　　1、玉米剝下來;

　　2、糯米可以先泡一會兒，時間不夠也可以不泡;

　　3、玉米粒放入攪拌機中，加入沒過玉米粒的水;

　　4、磨成玉米糊;

　　5、連糊帶渣一并倒入鍋中，再倒入大概玉米糊2倍體積左右的水，加入淘好的米。看上去白白的是玉層的泡沫;

　　6、小火煮半小時，注意別粘鍋，再燜40分鐘左右。

　　材料：

　　甜玉米：2根左右(凈玉米粒大概500克)

　　大米：100克

　　糯米：30克

　　水：適量

　　1、玉米剝下來;

　　2、糯米可以先泡一會兒，時間不夠也可以不泡;

　　3、玉米粒放入攪拌機中，加入沒過玉米粒的水;

　　4、磨成玉米糊;

　　5、連糊帶渣一并倒入鍋中，再倒入大概玉米糊2倍體積左右的水，加入淘好的米。看上去白白的是玉層的泡沫;

　　6、小火煮半小時，注意別粘鍋，再燜40分鐘左右。

　　(來源：大花花西瓜瓜的小日子 作者：大花花西瓜瓜)