芝麻魚排

　　按說臨考的學(xué)生應(yīng)該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸魚還是很容易接受的。于是，有了這道芝麻魚排。

　　魚，用的是草魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經(jīng)常食用可健腦補腦，對促進少年兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養(yǎng)豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學(xué)生娃。鑒于油炸總是不太健康的烹調(diào)方式，所以用健康一點兒的橄欖油吧。

　　材料：

　　鮮活草魚半條、白芝麻適量、鹽1小勺、料酒2小勺、干淀粉適量、雞蛋1個、椒鹽適量、橄欖油適量

　　做法：

　　1、草魚片下1片魚柳；

　　2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；

　　3、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清

　　4、雞蛋打散，干淀粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻；裹好后放進空盤子備用。

　　5、全部裹好；

　　6、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；

　　7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；

　　8、 切件裝盤，佐椒鹽食用。