香辣蟹

　　古往今來許多文人墨客對蟹的鮮美味道贊不絕口。

　　唐彥謙曰：“晚稻初香蟹如虎”，清曹雪芹云：“桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。”

　　眾人只知金秋季節的蟹 味鮮肥美，其實麥黃時節的蟹正處于產卵期，也是子香肉嫩，尤其是做成香辣蟹，------螃蟹的鮮，魷魚的韌，芹菜的脆，外加香菇的自然醇香，更是味道絕美。

　　所以墨飛語：

　　小樓淡月涼生暈，

　　驚破綠窗幽夢馨。

　　落花飛絮春已遠，

　　麥黃時節又逢君。

　　今兒個就上一道爽口大菜“香辣蟹”

　　食材：

　　螃蟹5只、魷魚頭2個、芹菜100克、香菇7朵、蔥、姜、蒜、香菜、花椒 八角、鹽、白糖、甜面醬、干辣椒、料酒、雞精、食用油

　　步驟

　　1將螃蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后揭開后蓋，去腮，胃，腸切成塊。

　　2蒜、姜切成片，蔥切成小段，香菜切成末。

　　3香菇去蒂，芹菜切成段，將香菇和芹菜在開水里焯一下，入冷水拔涼。

　　4坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、八角煸出香味時，加入姜片、蒜片煸炒片刻。

　　5加入辣椒、蟹塊翻炒。 待螃蟹翻炒至外殼變成紅色時，加入魷魚煸炒。

　　6加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面醬、鹽、雞精翻炒均勻，撒上蔥末、香菜末即可出鍋。

香辣蟹

　　(來源：春城秋雨醉舞墨 作者：墨飛)