紅薯香蕉餅

　　紅薯又稱番薯、甘薯、山芋、地瓜等，其味甘，性平，能補脾益氣，寬腸通便，生吃更能生津止渴。現代醫學已經證實，紅薯中含有豐富的β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而這三者是飲食中最具有抗癌作用的營養物質，因此，紅薯的抗癌效果已經獲得現代醫學的理論支持，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。

　　主題：香蕉紅薯餅

　　食材：香蕉1個、紅薯300克、糯米粉適量、食用油適量

　　做法：

　　1、將紅薯去皮洗凈切成小塊，隔碗放入蒸鍋中慢慢蒸至熟爛后取出。

　　2、趁紅薯還熱軟時，用寬背勺子將其壓成紅薯泥，往其中加入糯米粉將其揉成紅薯面團，糯米粉可一邊揉一邊加，如果糯米粉加多面團略干，可適當加水。

　　3、將糯米面團像包湯圓一樣分成等份大小的小面團后，用手掌將其壓扁，將香蕉剝開并切成片狀后置于紅薯泥皮中包成餅狀。

　　4、往平底煎鍋中下入適量食用油，油至五成熱時下入紅薯香蕉餅油煎，煎至兩面金黃時即可食用。若帶到辦公室，有條件在吃前用微波爐熱一熱，更加香甜可口。