咖喱海鮮焗飯一直喜歡焗飯，煲仔飯這種方式處理的米飯。一鍋飯，貌似簡單，但內涵豐富，有肉，有海鮮，有配菜。米飯吸收了配菜的肉汁精華，芳香可口，對咖喱海鮮焗飯情有獨鐘。外邊餐館做的咖喱海鮮焗飯，步驟繁瑣，添加多種調味料，在加入咖喱的同時，還加入芝士，茄膏，椰漿等等，而且用大量食用油煮出來的一鍋米飯，我個人反而不太欣賞，味道過于濃郁，雖然很香，但也正因為過多使用調味料，反而把海鮮的原味掩蓋下去，失去了海鮮本身應有的味道。
今日在空閑之余，做了一道家庭簡易的咖喱海鮮焗飯，材料和調料簡單，但不失美味。
原料：大米，花蟹，鮮尤，鮮貝，海蝦，土豆。(海鮮可以根據季節(jié)變化而變化，例如加入青口，蛤蜊，生蠔同樣可以)
調味料：咖喱膏，紅蔥頭，九層塔，食用油，食鹽。
蔬菜我只采用了土豆，洋蔥煮熟后過于棉爛，所以用紅蔥頭代替洋蔥，是否加入胡蘿卜，隨意。
鍋燒熱后加入食用油，爆香紅蔥頭。
接著加入土豆塊，適當翻炒。
接著倒入清水，咖喱膏。水的多少以日常煮飯的用量即可。
咖喱膏煮融后，加入食鹽，再倒入洗干凈的大米。
鋪上海蝦，鮮貝，改花刀的鮮尤塊，斬件的花蟹，最后放上九層塔。蓋上鍋蓋，開始煮飯。
在煮飯的過程中，海鮮的肉汁會不斷滲入米飯，米飯吸收海鮮肉汁，非常美味，這也是我不用過多調味料的主要原因，太多調味料煮出來的海鮮飯，已經失去意義。
米飯煮熟，海鮮也燜熟，關火，讓鍋的余溫繼續(xù)燜上8-10分鐘，即可進食。
試試這道制作簡單而不失美味的咖喱海鮮焗飯吧，相信你會愛上它的。
咖喱海鮮焗飯(來源：Ye!明豬-近豬者吃作者：Ye明豬)
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