酸菜炒莜面的做法：

　　1、將莜面放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀；

　　2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜面更勁道，用壓面機做起來也更方便；

　　3、莜面揉成面團后，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發面；

　　4、接著將面團揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀；

　　5、手動壓面機清洗干凈，將面片放入壓面機筒內；

　　6、蓋好壓面機的蓋子，然后只要旋轉上面的把手，面條就從模具里面出來啦；

　　7、直到把所有的面片全部壓制成面條，切成3—5厘米長的段，然后放入蒸籠中蒸熟；

　　8、將蒸熟的莜面條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用；

　　9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鐘；

　　10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟；

　　11、開最小火(不然莜面很容易碎)莜面攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜面和土豆等配料充分融合；

　　最后淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。

　　小技巧：

　　用手旋轉上面的把手，力氣大一點點的不要5分鐘就出來一大盤面條了，真的非常好用，絕無廣告成分，推薦給家里人少，想自己動手做各種口味面條的人哦。