
我家小姑娘跟我一樣,是個海鮮控。
自從有一次在飯店里吃這個鮑魚撈飯之后,總?cè)氯轮园?
話說,這一客68元也不便宜,算算成本也就10塊錢撐死了。
咱是響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹋茝N娘啊,
自已做唄,這種小小鮑4元一個,中鮑6元,大鮑10元,
配二個香菇、一碗飯,裝個盤就行了。
想從咱們身上賺大錢還真不容易
其實這菜做起來,很簡單,我做的是簡單版。
味道是跟飯店的差不多,但是要做得好,做得正宗還得要熬高湯,
在家的簡易版就用清水代替了,做出來的味道也蠻好的。
即使是簡單版,一味鮑魚汁是不可少的。
別想著咱不是有鮑魚嘛,干嘛還要用鮑魚汁呢?
我告訴你吧,這個鮑魚如果燉上十幾個小時熬出那鮮美的汁,
那肉肉吃起來的感覺就完全不一樣了,
你懂的。
話說,這鮑魚菜我已經(jīng)拖了二個月了一直沒發(fā),
原因就是圖片上的鮑魚不完美,
一直糾結(jié)著糾結(jié)。
那次去海鮮批發(fā)市場一下子買了好幾百的海鮮,
一下子吃不完,心想這個鮑魚是活的,
就養(yǎng)在水里明天再吃吧。
可是養(yǎng)這個東西并不是想的那么簡單唉,
第二天就全翹辮子了。
所以……
想想還是發(fā)出來吧,必須我要教大家的是做菜的方法,
而不是把我這份菜端給你們吃。
你們不會介紹的哈!
別外,親們還能學(xué)樣不養(yǎng)殖鮑魚的理念,
以及到飯店看到跟俺盤子里一樣的鮑魚就把經(jīng)理叫來退款的經(jīng)驗,
也是相當(dāng)不錯的嘛~
1. 鮑魚用小刀沿殼把肉切下來。
2.用剪刀把反面把胃囊去掉。
3. 頭部的這個嘴巴也要去掉。
4.用刷子或是牙刷把肉壁上的黑色沾物刷干凈。這些都是海水里的毒素,污染物。
5. 用雕刻刀在香菇上切出漂亮的花紋,如果不淡定的,可以不用刻花,直接劃二道入味。
6.把西蘭花和蘆筍放在開水鍋里焯一下,里面別忘記放點鹽。
7. 鍋里倒入鮑魚汁,我家口味偏淡,而且只燒了三只,大家根本菜量自己調(diào)哈。
8.倒入適量的蠔油,蠔油有一定的咸度,大家酌量添加哦。
9. 倒入高湯,把鮑魚和香菇一起丟進去,煮到熟哦,但是鮑魚別煮老了。我不喜歡咬像皮筋的口感。
10.盤子上倒扣米飯,裝上鮑魚和香菇,湯汁用濕淀粉勾芡。裝盤上桌就OK了。
