川香小龍蝦

　　食材

　　新鮮小龍蝦700克，生姜1塊，大蒜1頭，花椒1大匙，八角1個，干辣椒6個;調料：香油，料酒，香醋，白糖，精鹽，味精適量

　　步驟：

　　1用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處。

　　2抽泥線，揪住蝦尾中間的尾扇部分，慢慢拽下，泥線自然而出。

　　3將剝好的蒜切成片，姜塊切成片。干辣椒切開

　　4.在鍋中放油，油熱后，放入八角，花椒炸出香味。

　　5放入蒜片和姜片煸炒片刻。

　　6放入干紅辣椒和小龍蝦一同煸炒。

　　7烹入料酒，香醋，加適量白糖，食鹽翻炒。

　　8加入少許清水，蓋上鍋蓋，將龍蝦燒熟。

　　9待湯汁收干，加入味精，滴2-3滴香油即可出鍋。

川香小龍蝦