涼拌菠菜

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜一把，香蔥5根，花椒，紅椒，白芝麻，鹽，食用油，生抽，白糖，雞精各少許

　　做法：

　　1. 菠菜洗凈去根，紅椒切小粒，香蔥切段。

　　2. 鍋中水燒開，將菠菜放入氽燙至變色后立即撈出。

　　3. 控干水份的菠菜放在大碗中，加鹽，雞精，拌勻。

　　4. 加少許糖和生抽。

　　5. 鍋內放少許油，開小火將花椒和香蔥放入，熬至圖色后，將蔥和花椒撈出不要。

　　6. 熱油中放入白芝麻，至芝麻變黃香味飄出。

　　7. 熱油澆在菠菜上，撒上紅椒粒。

　　8. 拌勻就可以裝盤開吃了。

　　TIPS:

　　1. 菠菜含有草酸，最好先綽水后再食用以減少草酸含量。

　　2. 菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。

　　3. 給小寶寶吃的話，菠菜要切短點。