
生活難免悲歡離合,不如意事常有八九,人生五味,苦始終貫穿其中,苦是一種感受,而苦中作樂是一種態度。做菜如做人,小小一條苦瓜,烹出可口的味道,是對食材的尊重,也是一種隨和。
苦瓜是脂肪殺手,能有效的阻礙脂肪的吸收,苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。此外,苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效,絕對是夏季一寶,老少咸宜,健康美味。
主材:苦瓜、肥瘦肉
腌肉料:鹽、蔥姜末、生抽、蛋清、胡椒粉
芡汁:蠔油、醬油、糖、淀粉
1、肥瘦肉剁餡,加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻,分次加入適量清水,繼續朝一個方向攪拌至上勁,蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上。
2、苦瓜洗凈切小段,挖去中間的瓤。
3、起鍋坐水,水開后加入適量白糖,放苦瓜焯約1分鐘,沖冷水,擦干備用。
4、肉餡取出釀入苦瓜,水開后入入蒸鍋,上汽后轉中火蒸約12分鐘。
5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋,加蠔油、醬油、糖煮開后,調入少許水淀粉煮至湯汁粘稠,澆在蒸好的釀苦瓜上即可。
貼士:1、肉餡可根據自己的口味調味,打入清水可讓肉餡更嫩滑。2、苦瓜先焯水可以減輕苦味,不怕苦的可以省略這一步。3、第4步蒸好后可以直接吃,想好看點就繼續第5步,特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉,另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。
(來源:宅與路上 作者:宅與路上)