美食DIY 巧手制作桂花鹽酥蝦攻略

　　與很多可食用的花一樣，桂花也有很多吃法。譬如，冬日里的桂花甜酒釀，缺了那幾粒干桂花，甜酒釀就像是缺了精神氣；再譬如，冬日里很多人喜歡的桂花糖年糕，那又暖又甜的香氣，實在是可以暖心暖胃的；或者用南瓜小米燉成一鍋黃澄澄的粥，盛出來吃之前，再撒些金燦燦的桂花……試試看，這樣是不是可以抵御住清晨出門空氣中的些許凜冽之氣？在晚上，是不是可以擋住窗外夜色中隱隱的涼寒之意？

　　桂花鹽酥蝦

　　原料：新鮮草蝦250克。

　　調料：桂花、綠茶、鹽、料酒、蔥花、干淀粉及食用油各適量。

　　做法：

　　1、取一湯匙桂花放在小碗中，倒入少量80度左右的熱水，泡出桂花香味后晾涼備用；同樣，也泡些綠茶備用；

　　2、蝦洗凈去須腳和頭上的尖刺，用剪刀沿背部剪開，去除腸線，沖洗干凈；剪開蝦背的好處是更容易腌制入味；

　　3、在蝦中放入鹽、料酒、晾涼的桂花茶，腌制15分鐘左右后，放入干淀粉中蘸滿淀粉備用；

　　4、鍋上灶加熱，稍許多倒入一些油燒至6成熱，取出干淀粉中的蝦，輕輕抖掉多余的粉，放入油鍋中炸成金黃色撈出，控去多余油；

　　5、重新取凈鍋，倒入少量油加熱后，放入蔥花爆香，放入稍許桂花茶和綠茶，再放入炸好的蝦，翻炒均勻后，加適量鹽調味即可出鍋食用。