豆渣黃金薯

　　平日里喝豆漿為了追求口感都會把煮好的豆漿濾去豆渣，其實豆渣的營養一點也不遜色于豆漿，只不過粗糙的口感讓大家接受不了。豆渣直接吃的確不太好吃啦，不過我們可以用豆渣來做一些點心或者主食，這樣既不浪費豆渣也能品嘗到美味了。

　　今天這個黃金薯就是用豆渣和土豆泥做成的美味小點。金黃香脆的外殼，綿軟的內芯，淡淡的豆香，搭配上番茄醬或者沙拉醬。吃起來比薯條還要好吃呢，管他什么KFC，麥當勞通通都被秒殺。

　　主料：黃豆 100克(泡發后)土豆2個 

　　配料：玉米淀粉約150克 面包糠50克 雞蛋1個

　　調料：鹽5克 胡椒粉適量 植物油適量 

　　材料

　　做法：

　　1 黃豆提前泡發洗凈。

　　2 黃豆和900毫升清水放入豆漿機，啟動干豆/濕豆鍵。

　　3 煮好的豆漿過濾一下。

　　4 豆渣擠去水分備用。

　　步驟一

　　5 土豆洗凈去皮切成厚片。

　　6 土豆片入鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕松插穿的程度。

　　7 蒸好的土豆片趁熱用工具壓成土豆泥。

　　8 在土豆泥里放入豆渣，鹽，黑胡椒和1小勺油。

　　步驟二

　　9 把豆渣和土豆泥混合均勻。

　　10 加入玉米淀粉約100克。

　　11 攪拌均勻的豆渣土豆泥還是比較軟的，不容易成型。

　　12 把豆渣土豆泥平鋪在鋪了保鮮膜的盤子里，壓實，放入冰箱冷凍定型。

　　步驟三

　　13 冷凍成型的豆渣土豆泥切成小塊，并裹上一層玉米淀粉。

　　14 雞蛋加入一點點胡椒粉和鹽打散。

　　15 把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。

　　16 再裹上一層面包糠，用手壓實。

　　步驟四

　　17 奶鍋里倒入適量的油燒熱，放入豆渣土豆泥，大火炸定型后改小火炸制金黃，然后再改大火炸30秒左右。

　　18 撈出控油后搭配番茄醬或者沙拉醬上桌。

　　小貼士：

　　步驟10里面的玉米淀粉也可以多加些，這樣土豆泥就成型了，省去了冷凍的步驟，但是口感上會偏硬一些。

　　炸制的時候先大火是為了使土豆泥定型，小火能保證炸制的外焦里嫩，最后再改大火炸制30秒會使里面的油出來一些，吃起來不會太油膩。