巧克力馬卡龍

　　十七歲少女，心里有一朵小花在心里開放著。雨季的少年遇上花季的女生，黃金一樣珍貴而燦爛的年代里，生活又會平添多少繽紛多姿。    

　　巧克力馬卡龍

　　材料(成品30片)

　　A。杏仁粉140g、糖粉115g、可可粉23g

　　B。蛋白50g

　　C。蛋白50g

　　D。砂糖125g、水30g、紅色素1.5g

　　E。巧克力醬150g

　　制作過程：

　　1.先將A過篩后放在容器中混合拌勻。

　　2.再將材料B加入到步驟1中，充分拌勻備用。

　　3.將材料C放在容器中攪拌打發。

　　4.再在另一個容器中加入D，加熱煮至115℃。

　　5.然后將步驟4慢慢加入步驟3中，用快速攪拌降溫至47℃左右即可。

　　6.再將步驟5分次和步驟2混合拌勻。

　　7.將步驟6裝入裱花袋中，擠在墊紙的烤盤中呈扁圓球狀。

　　8.將步驟7放于室溫下，風干表面，入爐，以上下火160/150℃約烤13分鐘，出爐冷卻，然后以兩片一夾心，中間擠上適量的巧克力醬，放上一個木片，再將另一片蓋上即可。