街頭部分鮮美羊肉湯=水+香精+增白劑

    “你以為喝的是羊肉湯？真相是：水+香精+增白劑！”近日，“香精造羊肉湯”的消息讓不少“羊肉湯粉絲”心慌。據央視新聞頻道報道，在食品添加劑店里有一種神奇的“羊肉粉”，只需放一點點在水里，濃郁的羊肉香撲面而來，再加一點兒增白劑，清水頓時變“羊肉湯”。
    記者用買來的“羊骨白湯”添加劑做了個實驗。在一個裝滿開水的碗里，記者放了幾片青菜，整碗湯清澈透明。隨后，按照“羊骨白湯”0.3%的添加要求，記者只在羊肉湯中放入少許“羊骨白湯”。僅僅過了3分鐘，湯的顏色變成乳白色，“羊肉湯”也開始發出味道。實驗發現，加入“羊骨白湯”的“羊肉湯”膻味較重，湊近后長時間聞，還會使人產生輕微的嘔吐感。實驗證明，光有添加劑，不放羊肉熬出來的湯并不鮮美。兩位業內人士透露，鄭州部分店鋪，存在添加羊肉香精的情況，“但多是一些小店為了降低成本，偷工減料，用香精提味。”[詳細]

喝了用增白劑和香精制成的羊肉湯對人體健康有何危害？

    我國《食品添加劑使用衛生標準》中的品種已達1000多種，并還將逐年增加。那么，在羊肉湯中添加“羊骨白湯”等添加劑是否違法？對人體有無害處？
    有些生物學博士表示，不能武斷地說添加食品添加劑的東西一定有害。按照衛生部門的規定，部分添加劑是允許在餐館使用的。
    也有專家認為，食品添加劑的使用要遵循兩個基本原則，一是安全性，二是使用必要性。在羊肉湯里添加香精，以此降低成本，減少熬制時間，就有“作假的嫌疑”了。
    律師稱，相關法律應有使用劑量規定，超出了這個范圍，則涉嫌違規。
    至于“羊骨白湯”內所含的黃膠原等添加劑是否有害，多位生物學博士認為，黃膠原是增加稠度，適量不會對人體有害。但含有的增白成分，長期或過量使用會加重肝腎負擔，并誘發多種疾病。[詳細]

真假羊湯如何辨

    看顏色：用傳統方式煮羊肉湯，要將羊頭、羊骨、羊肉、內臟等一起放進鍋煮，使其本身含有的脂肪在高溫下乳化，會使羊湯變成乳白色，但這樣做出的羊肉湯不會白得太明顯；而食用添加劑熬制出的“羊味湯”，往往比真的羊肉湯更白、更濃。
    聞香氣：真的羊湯聞起來有些清新的味道，上面會漂著點兒小油花；如果老遠就能聞見強烈的香氣，八成是添加了香精的羊湯。
    嘗味道：放了羊肉香精的湯，還真有股羊湯的味道，看來是羊肉香精發揮作用了，不過和真羊湯比起來，真羊湯有一股膻味兒，這是加了香精的湯所沒有的。[詳細]