最近，不少市民反映，在市場買到的螃蟹，不論大小肥瘦，都沒能吃到螃蟹的鮮味。而這個話題在青島晚報美食群里的群友們也不時討論，有讀者說即使是大的螃蟹大腿撕下來的蟹肉，也沒有原來螃蟹吃起來那種鮮美的感覺。記者也有同感。這到底是怎么回事呢？為了弄清楚這事的來龍去脈，記者專門聯系了島城最大的螃蟹批發商，人稱“螃蟹大王”的郭老三郭弟平。
當季外地螃蟹個頭都不小。碼頭上的螃蟹其實也是用車拉去的外地螃蟹。螃蟹早在裝車運往青島前就已經分好了，運來商販再挑選其實意義不大。
島城農貿市場全是“外地戶”螃蟹
9月19日凌晨三點半，記者和郭弟平來到南山市場。在海得發水產公司的門口，記者看到有六七輛大型冷藏車正在卸貨。郭弟平告訴記者，這些掛著蘇G牌照的運輸車來自江蘇連云港。
成筐卸下來的螃蟹不零賣，雖然這樣，等候多時的螃蟹批發商還是掏出手電筒，大體看一下螃蟹的肥瘦。成筐批發價按照螃蟹的質量從10元一斤到30元一斤不等。郭弟平告訴記者，一分錢一分貨，裝車的時候早就分好了，用手電筒分辨，也就是求得心理安慰。
郭弟平告訴記者，這些都是他車隊的一部分，每天他的車隊從浙江、江蘇和日照運來20萬斤螃蟹，能占青島市場的80%。目前，島城螃蟹市場九成以上來自外地，其中浙江占20%，江蘇占70%。本地周邊海捕的螃蟹能占全市螃蟹總銷量的10%，但是這批螃蟹根本到不了農貿市場，本地螃蟹還在船上的時候，就被島城的大酒店預定了，這也是知名大酒店的螃蟹味道好的主要原因。市民要在市場上見到本地螃蟹，要等到中秋節以后了。
外地運來的螃蟹目前全部都是海捕
外地螃蟹口感不好，是因為外地螃蟹是養殖蟹的原因嗎？
聽說了記者的疑惑，郭弟平笑了，他告訴記者，目前島城市場的外地螃蟹也都是海捕的螃蟹，養殖螃蟹要到春節前后才能上市。
為什么外地海捕螃蟹吃不出青島螃蟹的鮮味？
郭弟平介紹，由于水溫和生長期的原因，本來外地螃蟹就沒有本地螃蟹口感好，再加上遠途運輸，螃蟹消瘦，還有的在運輸過程中為了增加螃蟹的活力添加“海水精”，這些都是導致外地螃蟹口感不佳的原因。
六兩一只本地蟹每斤批發價八十元
郭弟平告訴記者，目前所謂的本地螃蟹，就是來自青島周邊海域的螃蟹。像青島周圍的日照、威海等地和青島靠近的海域，捕獲的螃蟹由于和青島本地的螃蟹差別不大，都稱為本地螃蟹。
據郭弟平介紹，這幾天六兩一只的本地螃蟹，每斤批發價要80元，八兩一只的螃蟹每斤批發價高達120元。即使是這樣，這些螃蟹都到不了市場。沒有關系的酒店，還拿不到貨，相當緊俏。
（青島晚報）
