臨沂的小伙伴們
尤其是在農(nóng)村長(zhǎng)大的
大家對(duì)地瓜
再熟悉不過(guò)了吧~
在我們逝去的時(shí)光里地瓜已經(jīng)成為一個(gè)特殊的符號(hào)
它獨(dú)特的魔力
能讓你瞬間回到童年
在上世紀(jì)七八十年代農(nóng)村普遍比較貧困
地瓜可是作為主糧的
一地綠油油的地瓜藤看著
是不是有點(diǎn)手癢癢了？
每年地瓜葉長(zhǎng)大的時(shí)候都會(huì)采摘一些回來(lái)蒸著吃~
地瓜葉可是寶貝哦
到了秋天刨地瓜的時(shí)候我們都會(huì)跟著大人一起去山上刨地瓜
運(yùn)氣好的話
會(huì)遇見(jiàn)蓬松的土地
輕輕一刨一窩地瓜就應(yīng)聲而出
剛刨出來(lái)的新鮮地瓜吃法也是相當(dāng)多哦！
可以蒸著吃，煮著吃，熬粥吃
當(dāng)然最經(jīng)典的就是烤地瓜、悶地瓜
還有曬地瓜干了！
童年de燜地瓜小編小時(shí)候把燜地瓜叫“燜窯”。幾個(gè)小伙伴在田間挖個(gè)并不深的小洞，用鐵锨、?頭挖些干土塊，架個(gè)中空的窯子，找些干柴什么、雜草的扔進(jìn)去把窯燒熱。
燒火雖沒(méi)什么技術(shù)含量，但也不能太旺，太旺火太大，窯容易塌。
火要一直燒，一直加柴，慢慢把土塊燒紅、發(fā)黑就差不多了。窯燒好了，從窯頂輕輕敲開(kāi)個(gè)小洞，小心翼翼把地瓜扔進(jìn)去，都扔完了再一點(diǎn)點(diǎn)從上面開(kāi)始慢慢把土塊敲碎，直至把所有地瓜都埋在熱土里面。
約摸等半小時(shí)后，幾個(gè)小伙伴圍在一起分地瓜，拿小木棍扒拉出的地瓜，看上去顏色挺新鮮，但要是嘗一口，你會(huì)說(shuō)，這一定是世界上最好吃的地瓜~
如今de烤地瓜每到秋冬時(shí)節(jié)，街頭烤地瓜的大鐵桶就會(huì)紛紛出現(xiàn)，那散發(fā)著誘人香味的烤紅薯，總會(huì)是我們舌尖上必不可少的美味。
路邊售賣紅薯的大叔大媽們，根本都不需要吆喝，烤紅薯的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能勾來(lái)一批批顧客。
火候得當(dāng)?shù)目炯t薯還能烤出“糖油”，剝開(kāi)被烤的干硬的外皮，金黃的色澤，讓人們顧不得燙，輕輕地?fù)荛_(kāi)皮，乘著熱氣咬上一口，甜、軟的口感讓人們無(wú)法罷手。
記憶中de地瓜干在農(nóng)村地瓜還有一種吃法，那就是曬地瓜干！
地瓜干的晾曬可是有講究的，隔一段時(shí)間要翻面，不要老是曬一面，不然另外一面的水分出不來(lái)，容易長(zhǎng)毛，不耐儲(chǔ)存。經(jīng)過(guò)兩面晾曬的地瓜干，水分慢慢的蒸發(fā)，然后就會(huì)變硬，可是放置一段時(shí)間之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)又變軟了。這時(shí)候你不要以為紅薯干壞了，不是的，這是因?yàn)檫@是人工晾曬的紅薯干，不是工廠加工烘干的。這人工晾曬的紅薯干還含有一定的水分，雖然不能放置很長(zhǎng)的時(shí)間，可是口感軟糯。
如果儲(chǔ)存條件合適，黃黃的地瓜干會(huì)長(zhǎng)滿一層白色的糖霜，吃起來(lái)更甜。看到圖片是不是口水直流？農(nóng)村娃獨(dú)有的零食，城里娃娃們饞了吧？
小伙伴們，是不是勾起了你記憶的閘門(mén)？
你是否十分留戀兒時(shí)的那一段難忘經(jīng)歷呢？
還有，你最喜歡吃烤地瓜、悶地瓜還是地瓜干？
來(lái)源：臨沂在線
