千年古運河靜靜流淌，穿德州而過。“九達天衢”的德州因糧而生、因糧而興。從儲糧重鎮到產糧強市，德州這座地處小麥黃金產區的城市，糧食產業不僅占有重要的地位，同時也成為一張鮮亮的城市名片。賣到三元錢一個的高端饅頭供不應求，科技創新讓傳統工藝再次煥發青春……德州在拉長糧食產業鏈，提升產業附加值，打造“齊魯糧油”品牌方面，正在謀求更大作為。
糧庫裝上光伏板
能發電還能防潮
德州是一座因糧食而生的城市。
幾百年前的德州城內和運河碼頭上，早就是一幅“車舟所會，食貨集散”“漕糧船擠、游人如織”的景象。明初，德州成為運河四大倉之一，收儲魯豫兩省漕糧數十萬石，多項指標居運河各港口之首。
明清時期，德州是京杭大運河的重要漕運碼頭，而且是南北陸路交通樞紐。流金淌銀的大運河為德州帶來近500年的輝煌。如今，古運河風光已成往事，但德州依然是儲糧重鎮。
德州火車站往南不到兩公里有一片低矮的房屋。建筑為單層，數米高，白色外墻居多，看起來其貌不揚。不過，在德州市糧食和物資儲備局局長喬方紅的心目中，它們重要得很。“這些建筑是糧倉，不僅儲備著德州、山東的糧食，而且為北京等地代儲上萬噸儲備糧，戰略地位突出。”
走到位于一座二層建筑的中控室外，俯瞰糧倉時，才發現另有玄機。房頂上整齊碼放著一片片黑黝黝的光伏板，正曬著太陽補充能量。
倉儲是儲糧的重要環節，為了防止糧食受潮霉變，倉頂每年都要做防滲漏養護，價格不菲。為了保證安全，又能實現能源循環利用，糧食部門想了一個好法子，在倉頂建起了4.2兆瓦的太陽能電站，截至2018年底，已累計向國家電網供電840萬度。“如此一來，既節省了大筆維護費用，又能發電創造經濟效益，還提高了閑置空間利用率，契合新發展理念，可謂一舉三得。”喬方紅表示。
小麥產量占全國3%
千萬個饅頭暢銷北京
德州不僅是重要的儲糧基地，而且是全國重要的商品糧基地，是中國食品工業協會命名的“中國糧油食品城”。
北緯36°是國際公認的“黃金優麥區”，德州正好地處種植優質小麥的“黃金緯度”上。
“山東冬小麥平均畝產量是408.1公斤，比全國平均畝產量高出58.1公斤。最高畝產達到821公斤，創造了全國小麥高產紀錄。”在小麥專家、山東農業大學教授田紀春看來，這與優越的地理條件有關：氣候溫和，日照時間長，土壤肥沃，冬天寒冷，病蟲害較少，小麥生長期降雨豐富且均勻。
這個季節看不到小麥豐收入庫的壯觀場景，但是喬方紅帶來的數字依然令人震撼：德州盛產小麥、玉米，是全國首個畝均過噸糧、總產過百億斤的“噸糧市”，小麥占全國總產量的3%，占全省的六分之一。
除了產量高，德州小麥的口感也好。幾年前，有三千多德州人在北京做饅頭，開的饅頭房遍布北京街頭，面粉大多用的正是德州面粉。山東德州饃大郎食品有限公司總經理張德友表示，德州小麥屬于中高筋小麥，麥色金黃，被譽為“小麥界的五常大米”，做出來的饅頭口感筋道，帶有濃郁麥香，很符合北方人的味蕾。
在饃大郎的生產區，幾條機械全自動生產線正在“上班”，壓皮、壓卷、塑形、修整……不過十幾米的距離，泛著小麥金黃原色的大面團“跳一段舞”，就變成了一個個造型規矩、精神抖擻的生饅頭。再經過醒發、熱蒸、冷卻、包裝，就要走進300多公里外北京的各大超市了。
從2017年9月至2018年年底，饃大郎向北京市場供應以饅頭、花卷為主的面食產品，得到了首都市場的認可，供應量已超過1000萬個，而且逐月增長。
流水線融入新科技
可產出老味道的饅頭
如今，全國各地的小麥產量已經基本趨于穩定，想要創造更多的經濟效益，只能靠做大糧食加工生產，延長產業鏈，增加糧食附加值。這一切，都建立在科技創新基礎上。
得益于原材料的優勢，德州的面粉加工產業可謂遍地開花，僅日處理小麥400噸以上的企業就多達23家。
發達面粉集團股份有限公司位于夏津縣，是一家日產面粉6000噸的大型企業，產量穩居省內第一、全國前五。與想象中熙熙攘攘的場景不同，整個廠區并沒有多少工作人員，七八層高的生產車間里隆隆作響，晝夜不歇。
“從原麥入庫到生產出袋裝面粉，都在這棟車間大樓自動進行，生產環節不經過人工，只需每層有一兩個值班員。”在車間，發達面粉營銷部經理高春超彎下身子，用手指頭摸了摸亮晶晶的地板，又指了指窗臺，示意整個車間一塵不染。這樣一條高效、安全、環保、自動化的生產線，每天可以生產出1000噸面粉。“自動化設備極大提高了生產效率，保障了面粉的品質。”
在主食加工方面，饃大郎也在新科技上嘗到了甜頭。張德友說，他家的生產線已經“學會”制作簽子饅頭、戧面饅頭，這兩樣可是山東饅頭的特有工藝。饃大郎通過設備改造，已經能用機械模擬戧面等傳統技藝，靠流水線就可生產出老味道的饅頭，很受市場歡迎。
突破品牌瓶頸
不光做饅頭還搞民宿
德州糧油品牌眾多，全市各類糧油產品品牌84個，但知名度高、市場影響力強、市場認知度高的品牌還需要繼續培育。
“‘齊魯糧油’公共品牌創建對我們來說恰逢其時，良好的區域公共品牌可以帶動企業自身的發展，形成核心競爭力。”喬方紅說。
培育品牌能夠占據細分化市場，形成獨特的競爭優勢。近幾年，禹城市麥香園食品有限公司建起了6萬畝小麥種植基地，通過綠色認證的面粉和饅頭占領了北京的高端消費市場，一個優質饅頭賣到3塊多錢仍供不應求。
麥香園負責人、“饅頭姐”邵燕介紹，2009年以來，該公司研發出復配方饅頭專用粉、水餃專用粉、全麥粉，制定了企業標準。同時為食品加工企業提供精準配方面粉，開辟了一條私人專屬定制的市場。
談到品牌建設，中國社會科學院研究員劉光明認為，食品安全是整個糧食產業鏈的基礎和鏈主，打造品牌的關鍵是抓好食品安全。“山東是中國儒家文化的發祥地，挖掘山東地域文化資源，吸收儒家文化精華，有利于打造山東食品的誠信品牌。”
今年，麥香園有了新的嘗試，在禹城公司的后院，新建起了集餐飲、住宿、康養于一體的60多間農家民宿：“麥香公社”。
這幾天，來自北京的“榮譽社員”們穿梭于田間地頭，賞麥田、品饅頭、采摘有機蔬菜，體驗了一把“有點田”的愜意生活。這些“榮譽社員”都是麥香園的客戶，來到禹城基地溯源體驗后，看到小麥種植和饅頭生產的現場，對麥香園的品牌更放心了。
“只有突破了品牌瓶頸，企業的盈利能力才能夠持續。”邵燕希望將來“麥香公社”能升級為“麥香村”“麥香小鎮”，探索糧食產業發展的新路子。
（齊魯壹點）
