全國肉雞看山東！火車網(wǎng)紅德州扒雞，紅到外國的黃燜雞，宴席硬菜的虎頭雞，深夜地攤必備美食地鍋雞，大山深處的臨沂炒雞，運河水烹飪出來的棗莊辣子雞，長得很丑但味道很好的魏氏熏雞……山東人喜歡吃雞，山東也是我國第一白羽肉雞養(yǎng)殖大省，全國每吃10只雞就有4只產(chǎn)自山東！
全國每吃十只雞就有四只產(chǎn)自山東！
山東是我國的第一白羽肉雞養(yǎng)殖大省。2018年，全省出欄商品肉雞16.5億只，占全國的41.2%，位居全國第一位；白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為山東畜牧業(yè)的一大重要支柱產(chǎn)業(yè)。
2018年全國出欄白羽肉雞40億余只，連續(xù)多年位居世界前列。2018年，我國雞肉總量達到1472.63萬噸，占到肉類總產(chǎn)量的24.37%。
全國肉雞看山東格局已經(jīng)形成，2018年屠宰肉雞16.5億只。山東擁有一大批高檔次、大規(guī)模的肉雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國4個白羽肉雞上市企業(yè)中有3個在山東。
如果你在一場聚會或是宴席上，聽到一個人山東人說，“這頓飯必須來盤雞！”那代表他十分重視你啦！
from濟南的黃燜雞、火車站總能遇到的德州扒雞。。。哪一只山東的雞是你的最愛？
于是，每一只出生在山東的雞的一生，都被安排的明明白白，比如：
from濟南的這只黃燜雞
試問哪一個山東學(xué)子的午餐，不是在一份黃燜雞米飯加甜不辣中度過的？試問哪一個山東白領(lǐng)的晚餐，不是在一份黃燜雞米飯加小油菜中度過的？試問哪一個外地游學(xué)、工作的山東人，每每吃到這碗雞不會愈發(fā)思鄉(xiāng)？
畢竟，它，不是一碗普通的雞。
1927年，這只雞誕生于濟南吉玲園，
后來得到了河南人、山西人、北京人、天津人的喜愛。
2015年，它沖出國門走上國際，
先是到了墨爾本，后又到了新加坡。
2016年，它又去了溫哥華、悉尼、布里斯班，
2017年，它來到了美國加州的塔斯廷市。
據(jù)說當年，店還沒開，社交媒體就一片期待熱潮，
場面大概不遜于前些天被瘋搶的Costco（開市客），
誰能說美國食客們不瘋狂呢？
火車站總能遇到的德州扒雞
在山東吃雞，德州扒雞一定要擁有姓名！康熙南巡時說：不要御膳房，我要吃“神州第一奇”，這里就是指的德州扒雞。
時代的腳步跨進了二十世紀，隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經(jīng)營進入了興盛時期，呈現(xiàn)了“百家爭鳴”的景象。這個時期的扒雞全年銷量達到30萬只。
德州扒雞2016年開始試水電商，當年電商收入不到500萬元，2017年即達到1200萬元，提升140%，2018年達到2800萬元，同比提升133%，企業(yè)預(yù)計2019年電商規(guī)模將達到5000萬元。
運河水烹飪出來的棗莊辣子雞
棗莊可以稱為“中國辣子雞之鄉(xiāng)”，不同于四川的干煸辣子雞，棗莊的辣子雞是帶著湯汁的，味道鮮美，色澤濃艷又熱烈。
選食材的過程十分細致，比如雞一定是當年的小雞，最好是春末孵出來的小雞，養(yǎng)大半年，中秋前后就可以當菜了。然后是辣椒，一定是那種棗莊的本地薄皮辣椒，會比一般的朝天椒更有香味。
被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞
這是一只長得不太好看的雞——魏氏熏雞，作為山東聊城一大名吃，這只熏雞顏色黢黑，帶著些許光澤，離近了一聞，香氣撲鼻……聊城魏氏熏雞，被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞，是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng)制，迄今已有180余年的歷史。當時聊城緊靠運河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運銷外地，魏家扒雞店研制成這種能夠長時期保存的熏雞，每年農(nóng)歷十月至十二月成批制作。
大山深處的臨沂炒雞
臨沂，一個喜歡吃雞的城市，地處沂蒙山區(qū)，單從養(yǎng)雞這一點來說，地理位置就是得天獨厚的。
臨沂炒雞用的就是山上散養(yǎng)的小草雞，肉質(zhì)十分勁道。用蔥、姜、蒜、花椒爆鍋，加上甜面醬炸出香味，快出鍋的時候再投入紅椒、青椒，做出來的味道堪稱絕妙。（齊魯網(wǎng)）
