繼豬肉“吃不起”后，雞蛋也逐漸成為市民餐桌上的“奢侈品”，從3月份3元/斤，到如今6元/斤左右，半年期間，德州雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)波段式發(fā)展。11月4日，齊魯晚報(bào)·齊魯記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著雞蛋價(jià)格的突飛猛進(jìn)，早餐攤、飯店等以雞蛋為主原料的食品價(jià)格開(kāi)始提高，同時(shí)，養(yǎng)殖紅利不斷增加，漲幅超過(guò)一倍。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士介紹，豬肉高價(jià)溢出效應(yīng)推升雞蛋價(jià)格，另外，成本提高、產(chǎn)蛋率下降等使雞蛋庫(kù)存緊張，未來(lái)幾個(gè)月，雞蛋價(jià)格將繼續(xù)堅(jiān)挺。
商家：成本不斷上升漲價(jià)或減量
“今天5.5元/斤，比昨天貴了點(diǎn)，雞蛋價(jià)格變化太大了，現(xiàn)在每天都到市場(chǎng)去看看，就想趁著便宜多買(mǎi)點(diǎn)。”在德城區(qū)一家超市，酷愛(ài)健身的劉先生告訴記者，每天鍛煉后需要吃10個(gè)左右的雞蛋補(bǔ)充能量，蛋價(jià)上漲導(dǎo)致生活成本不斷上升。“粗略算一下，這兩個(gè)月僅買(mǎi)雞蛋就多花近百元。”劉先生說(shuō)。
在德城區(qū)三八路便民市場(chǎng)，攤主黃女士介紹，近來(lái)蛋價(jià)一直居高不下，而且漲幅不定。“今年的雞蛋價(jià)格一反常態(tài)，而且是一天一個(gè)價(jià)，我們也不敢進(jìn)貨太多，因?yàn)槊拷镫u蛋賺1毛左右，弄不好就賠了，例如昨天價(jià)格為5.3/斤，一到貨就被市民一搶而空，不到中午就全賣(mài)完了。”黃女士說(shuō)。
隨著蛋價(jià)上漲，以雞蛋為主要原料的食品也通過(guò)漲價(jià)或減量等措施保證經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。“雞蛋價(jià)格漲得太多，成本不斷上漲，我們?yōu)榱瞬粷q價(jià)，只能挑選偏小的雞蛋進(jìn)貨，減少成本。”德城區(qū)興河灣小區(qū)的早餐攤主李女士介紹，在這里開(kāi)早點(diǎn)攤已有5年時(shí)間了，雞蛋餅一直是2.5元/個(gè)，如果貿(mào)然漲價(jià)，擔(dān)心許多老顧客就不來(lái)了。“近來(lái)不少顧客質(zhì)疑雞蛋餅小了，但我們也沒(méi)辦法啊，鮮蛋價(jià)格如果還是這個(gè)漲勢(shì)，我們就考慮漲價(jià)了。”李女士說(shuō)。
記者走訪德城區(qū)數(shù)家飯店發(fā)現(xiàn)，一些以雞蛋為主原料的菜品，例如木耳炒雞蛋、青椒炒蛋等也不約而同提了價(jià)，漲幅在1—2元不等。“如果像往年一樣，蛋價(jià)只是短期內(nèi)上漲，我們還可以承受，但是今年不僅漲幅大，而且居高不下，我們?cè)俨粷q價(jià)，就虧本了。”一家飯店負(fù)責(zé)人王先生介紹。
養(yǎng)殖戶(hù)：一只雞利潤(rùn)翻番
兩個(gè)廂貨車(chē)，800箱雞蛋，從德州到濟(jì)南，兩天跑一趟。。。。11月1日，記者見(jiàn)到養(yǎng)殖戶(hù)閆師傅時(shí)，他正忙著和同村養(yǎng)殖戶(hù)一起裝箱，這些新鮮的雞蛋將被送往濟(jì)南一大型批發(fā)市場(chǎng)，閆師傅從事養(yǎng)殖行業(yè)已有15年，目前存欄量為一萬(wàn)兩千余只，日產(chǎn)一千三百斤雞蛋。
“以前都是漲漲跌跌，今年雞蛋的價(jià)格高了，行情還算不錯(cuò)。”談及近期的雞蛋行情，閆師傅臉上露出了笑容。“我們每30斤裝一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)箱，今天的收購(gòu)價(jià)格是159元，前些日子最高時(shí)能到168元，而在往年同期最多130元左右。”
一般而言，雞蛋價(jià)格往往會(huì)呈現(xiàn)出季節(jié)性的特征，節(jié)日效應(yīng)產(chǎn)生一年中幾次重要的價(jià)格波動(dòng)。一年中蛋價(jià)呈現(xiàn)出中秋節(jié)前夕“高點(diǎn)”、春節(jié)前“次高點(diǎn)”，以及節(jié)后階段性回調(diào)的特點(diǎn)。
根據(jù)閆師傅介紹，在一家名為“蛋e網(wǎng)”的蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈電商平臺(tái)，記者發(fā)現(xiàn)，去年同期，雞蛋收購(gòu)價(jià)格為126元30斤，今年為158斤30斤，漲幅接近3成。同時(shí)，近兩個(gè)月內(nèi)，收購(gòu)價(jià)格在150元至160元之間。
隨后，閆師傅給記者算了一筆賬，一般購(gòu)買(mǎi)的60天的蛋雞13元/只，飼料1.5元/斤左右，一只雞從購(gòu)買(mǎi)到最后淘汰銷(xiāo)售肉雞，往年一只雞約凈賺13元，但今年在各項(xiàng)成本增加的情況下一只雞可賺30元。“按照規(guī)律，一只雞每養(yǎng)半年可以產(chǎn)蛋一年，一年后產(chǎn)蛋率下降，基本就可以淘汰進(jìn)行肉雞銷(xiāo)售。”
閆師傅坦言，除需要達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)以外，養(yǎng)殖防疫也是重中之重，另他印象深刻的是2016年禽流感后過(guò)他賠了8萬(wàn)元，但很多規(guī)模較小的家庭作坊式的養(yǎng)雞場(chǎng)，因受不了打擊無(wú)奈關(guān)停，“以我們村為例，之前大約有14家大大小小的飼養(yǎng)場(chǎng)，現(xiàn)如今也僅剩下七八家。”
對(duì)此，從事雞蛋銷(xiāo)售工作數(shù)十年的吳女士介紹，隨著蛋價(jià)上漲，養(yǎng)殖數(shù)量會(huì)有所增加，但是需要一定的時(shí)間，因此未來(lái)幾個(gè)月，蛋價(jià)依舊堅(jiān)挺，若想吃上便宜的雞蛋，得等上五六個(gè)月。”
專(zhuān)家：豬肉價(jià)格大幅攀升成為雞蛋漲價(jià)推手
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶假期后，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格出現(xiàn)短期下降，隨后從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克，上漲幅度達(dá)到14.34%。通過(guò)山東省畜牧獸醫(yī)局官方數(shù)據(jù)可以看到，在十月的第五周，每斤雞蛋價(jià)格逼近6元大關(guān)。
雞蛋價(jià)格為何在季節(jié)性“淡季”時(shí)期持續(xù)走高？德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧技術(shù)科畜牧師呂延飛分析稱(chēng)，豬肉價(jià)格大幅攀升是今年動(dòng)物蛋白類(lèi)商品整體漲價(jià)的背后推手，而對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，亦是如此。生豬價(jià)格超過(guò)30元/公斤之后，雞蛋價(jià)格就出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)。其次，政策性調(diào)控影響也恰好顯現(xiàn)。2017年以來(lái)，因環(huán)保要求，養(yǎng)殖市場(chǎng)提檔升級(jí)，許多小型散戶(hù)關(guān)停。另外，養(yǎng)殖成本的增加對(duì)價(jià)格也起到了推動(dòng)作用。
“一些產(chǎn)蛋率低的種雞種源本應(yīng)該淘汰，但受到利益驅(qū)使，本該進(jìn)入淘汰期，但是在雞蛋價(jià)格高位運(yùn)行時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)舍不得淘汰，造成雞苗死亡率偏高，也進(jìn)一步增加了養(yǎng)殖成本。”呂延飛預(yù)測(cè)，今明兩年雞蛋價(jià)格仍保持中高價(jià)位運(yùn)行，但期間價(jià)格會(huì)有較大波動(dòng)，需要養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)正常面對(duì)，養(yǎng)殖過(guò)程中注意分析價(jià)格沖擊。
據(jù)介紹，德州作為全國(guó)全省重要的禽蛋產(chǎn)區(qū)，品牌種類(lèi)豐富，擁有廣東壹號(hào)土雞、寧津品牌蛋和膳、平原丹源等眾多品牌，近年來(lái)，德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心積極開(kāi)展技術(shù)推廣培訓(xùn)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)學(xué)習(xí)H型四層籠養(yǎng)殖技術(shù)，不僅大大節(jié)約了占地面積，也提高了產(chǎn)蛋率，另外，引進(jìn)新品牌，注重深加工，讓德州擁有更多叫得響的本土畜牧品牌。
（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者賀瑩瑩王金剛通訊員夏冬）
