瘦肉精，金屬超標！山東濟南46家餐廳上黑榜（附名單）
山東濟南市場監管局近日發布《2019年第11期食品安全監督抽檢通告》
本次對學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、學校周邊和旅游景區周邊餐飲服務單位組織了食品安全抽檢，共抽檢715批次，經檢驗，不合格49批次，涉及市中區、歷下區、歷城區、天橋區、章丘、萊蕪等地46家餐飲單位，還包括萊蕪市第四中學等多家學校食堂。
不合格食品比較突出的有三個方面問題：
一是餐具衛生差，多批餐具檢出大腸菌群和陰離子合成洗滌劑，食品安全標準規定為不得檢出項目。
二是多批牛羊肉又檢出國家反復明令禁止的瘦肉精（克倫特羅）。
三是油條等面食品中鋁的殘留量超標。
瘦肉精，金屬超標！山東濟南46家餐廳上黑榜（附名單）
不合格食品名單看下面。
瘦肉精，金屬超標！山東濟南46家餐廳上黑榜（附名單）
瘦肉精，金屬超標！山東濟南46家餐廳上黑榜（附名單）
食品安全小課堂
1、大腸菌群
大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染，可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對人體健康具有一定危險性。食品安全國家標準規定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。
2、陰離子合成洗滌劑
是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。食品安全國家標準規定，餐具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
3、克倫特羅
被稱之為“瘦肉精”，具有提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的動物性食品，如殘留量達到一定程度，就會出現毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
4、鋁的殘留量
鋁是一種低毒金屬元素，如果鋁攝入量超標，對人體會造成一定傷害，長期過量攝入會對肝腎、骨、神經有一定毒性。面食中鋁元素超標，含鋁膨化劑是“罪魁禍首”。
5、恩諾沙星
是一類人工合成的廣譜抗菌藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。
6、亞硝酸鹽
亞硝酸鹽作為護色劑和防腐劑，可以呈現鮮艷的紅色。國家規定餐飲單位不得使用食品添加劑亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發生反應，生成化學致癌物亞硝基化合物。
