橘子是否“上妝”，商販口徑不一
采訪中趙女士表示，早市上各家商販售賣的橘子其實都差不多，“隨便哪家水果攤，感覺顏色都偏紅，表皮都非常 光滑。”趙女士說道，“染沒染在菜花上一蹭應該就能看出來。”
15日早上7時許，記者來到寧安路早市，發現至少有5家商販正在售賣橘子，價格從5元一斤到7元一斤不等，不少逛 早市的市民正在選購。“平常家里小孫女挺喜歡吃的，一次能吃五六 個。”家住福嶺小區的王女士剛剛買了兩斤橘子， “挑選的時候就選那種相對硬一些的橘子，通常水分保持的比較好。”
不過，對于橘子是否打蠟的疑問，王女士稱自己平時并沒有意識到這一問題。記者注意到，攤位上的橘子表皮大都 非常光滑，沒有任何粗糙的感覺。“這些橘子產地在廣東，是從城陽 那邊進的貨。”其中一家商販表示。而另一家商販 則給出了另一個說法，“橘子是從即墨那邊進的，比他們的便宜一塊錢。”
在與商販的交流過程中，一位商販坦言，這些橘子只是表面涂了一層蠟，目的是為了延長橘子的保質期，使水果看上去更加新鮮誘人，但這種蠟不會對人體產生毒害作用。不過，另外 一家商販則對此明確否認，“橘子表皮本來就很光 滑，沒有必要打蠟。”還有商販對此并不知情，“我們都是成箱成箱從外面進的，進來的時候就這樣，有沒有打蠟我們也不知道。”
為了進一步驗證市民的說法，記者選購了3份橘子分別浸泡在清水中，5分鐘后取出橘子發現，其中1份浸泡過的水明顯變成了淡粉紅色，另兩份沒有太明顯變化。記者隨后又用紙巾分別擦拭這幾份橘子，同樣發現那一份橘子擦拭過后紙巾上留下明顯是的紅色
打蠟不稀奇，上色橘子需慎吃
橘子掉色究竟是何原因？是否會影響食用安全呢？
中國海洋大學食品與工程學院江曉路教授告訴記者，橘子表皮掉色很明顯就是上色了，因為橘子本身雖然也能擠出橙色物質，但這種顏色需要外力擠壓，且擠出的顏色為脂溶性物質不溶于水，簡單的浸泡或者擦拭肯定不會泡出來。江教授表示，她自己在選購橘子的時候也發現了這種掉色的情況。
江教授介紹，包括橘子在內的很多水果在上市銷售前都會進行打蠟處理，這并不稀奇。但有些果農、商販為了讓水果更加艷麗，使用了帶有顏色的劣質蠟或者在蠟中添加少量色素上色。
江教授說，水果打蠟工藝最早從國外引進，使用的蠟是食品蠟，從動植物膠中提取，我國《食品添加劑使用衛生標準》也允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，適量添加。 按照我國標準規定，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等，都是一種食品添加劑，合理使用并不會對人體有害處。
那么，為什么要給水果打蠟呢？江教授表示，蠟可在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易 侵入，可以防腐防蟲。除了橘子，橙子、蘋果、梨等也有可能被打蠟。
據介紹，目前水果果皮上的蠟主要有三個來源：一是水果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無害。二是人 工添加的食用蠟，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用，這種蠟是一種食品添加劑，對人體沒有害處。三是人為添加的非食用蠟，也是消費者需要擔心的工業蠟，一些不法小販使用 工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。
對于染色問題，江教授表示，按照相關規定，初級農產品是不允許上色的。不過同打蠟一樣，一些上色的色素是屬于食品添加劑范疇之內的，比如莧菜紅、胭脂紅、櫻桃紅、日落黃等等。但如果果農、商販使用了非法添加物染色，比如蘇丹紅等染料，自然是不安全的，如果過量食用會對身體造成危害。
