漲價或者減菜量二者必選其一
臧電寬7元錢就吃飽的地方，就是魏祥雨的鹵面攤?！叭A英路這條路還沒修的時候我就在這干了，已經干了20多年了?！蔽合橛暾f，開始賣鹵面條的時候，他就賣兩塊錢一份，這么多年過去了，他還賣這樣的價格，“不同的是現在的碗沒以前大，但是兩塊錢一份面也吃得飽?！?/p>
堅持價格不變，魏祥雨說一方面是為了維護現有客戶群，另一方面是他一直擺攤賣面，所以沒有房租、額外人工費用的支出，成本也就比較低。
對于那些要交房租的飯館來說，漲價幾乎是唯一的選擇?！凹幢闶莾r格上漲了，但我們賺的錢越來越少了，因為利潤率下來了，這不僅跟物價上漲、房租上漲有關，也跟人工成本有很大關系?！苯洜I手搟面的老板李先生說，他的店一共18個平方，一年的租金是7萬元，每年房租都會上浮3%，此外還經常缺人手，他們不得不常年在門口張貼招聘廣告，但用工成本大幅上漲了，“以前招一個年輕的服務員一個月兩千多管吃住就行，現在招一個服務員的成本是每個月4000元左右，這樣還不好招人，很多年輕的嫌累，干不住?！?/p>
不過，一般的快餐店對“漲價”非常謹慎。“對吃飯的人來說，一旦漲價就去別家吃了?！睗弦患铱觳偷甑牡陠T表示。
這種情況下，很多快餐店一般都選擇便宜的菜類替代品來應對，想方設法考慮菜品配置，甚至會考慮對菜量進行“瘦身”?！鞍炎尤饪赡芮械眯∫稽c，菜量少一點，但不能太過分?！?/p>
據了解，一般快餐店的漲價周期最快是一年或兩年，漲幅也不會很明顯，每份菜漲幅在1-2元，但點菜多了效果就看出來了，與五年前相比，一份簡易午餐，漲幅在5—10元。
（齊魯晚報·齊魯壹點 見習記者 郭立偉 記者 趙波 周千清 孟杰）
