昨日，記者聯(lián)系上城陽(yáng)一家專(zhuān)做小龍蝦外賣(mài)的商家。“我們打的是江蘇盱眙的招牌，是從江蘇淮安進(jìn)貨，每一只小龍蝦上都有編碼，采用的是江蘇盱眙十三香做法。3斤起做，省內(nèi)價(jià)格78元，兩份包郵立減18元，省外周邊地區(qū)運(yùn)費(fèi)再加10元。”相關(guān)工作人員向記者介紹說(shuō)，小龍蝦的烹制比較容易標(biāo)準(zhǔn)化，容易進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)。他們將做好的小龍蝦冰凍冷藏，通過(guò)順豐冷鏈運(yùn)輸直接送到顧客家中，顧客只要煮開(kāi)就可以在家里吃到又麻又辣的小龍蝦。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，從去年開(kāi)始，陸續(xù)涌現(xiàn)出的小龍蝦外賣(mài)品牌已超過(guò)200個(gè)。這些平臺(tái)中，外賣(mài)O2O平臺(tái)“大蝦來(lái)了”的目標(biāo)是打造中央廚房，并自建物流，在湖南和湖北找了數(shù)萬(wàn)畝蝦塘合作。O2O直接完成了線上選品、支付等環(huán)節(jié)，加快了企業(yè)的現(xiàn)金流轉(zhuǎn)，線下從餐廳增加了家庭、辦公樓等不同的消費(fèi)外賣(mài)需求。
記者調(diào)查
每天吃掉上萬(wàn)斤小龍蝦
除了南山水產(chǎn)市場(chǎng)外，撫順路批發(fā)市場(chǎng)、城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)都有人專(zhuān)門(mén)做小龍蝦批發(fā)生意，而島城一些用量較大的飯店也都有著各自的進(jìn)貨渠道。再加上各種各樣的網(wǎng)上渠道，按照業(yè)內(nèi)人士的估計(jì)，每天有上萬(wàn)斤鮮活的小龍蝦進(jìn)入島城。
“七成以上的小龍蝦進(jìn)了飯店、大排檔。市民到市場(chǎng)選購(gòu)小龍蝦自己做的連三成都不到。”南山商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王進(jìn)表示，對(duì)青島人來(lái)說(shuō)，海鮮還是日常生活的必備，小龍蝦僅僅起到了調(diào)劑的作用。在許多南方城市，生意好的一條街小龍蝦每天的銷(xiāo)量都比青島多。
馮娟說(shuō)，小龍蝦從每年的5月份開(kāi)始逐漸多起來(lái)，價(jià)格也開(kāi)始逐漸下降，吃的人也越來(lái)越多，目前這個(gè)季節(jié)是最火的時(shí)候。“小龍蝦價(jià)格根據(jù)個(gè)頭大小、產(chǎn)地不同，在12元至30元之間，主要是從江蘇的揚(yáng)州、興化、鹽城，安徽的合肥、巢湖等地進(jìn)貨。”馮娟說(shuō)，此外，小龍蝦還有塘蝦、湖蝦之分，塘蝦就是池塘里養(yǎng)殖的小龍蝦，湖蝦就是在湖泊里自然生長(zhǎng)或養(yǎng)殖的小龍蝦。收貨后，會(huì)有專(zhuān)門(mén)的人挑蝦，一是去掉死蝦、黑蝦與空殼蝦；二是挑大小，一般7-9錢(qián)為一個(gè)檔次，4-6錢(qián)為一個(gè)檔次，二者價(jià)格相差一倍以上。
