“我們過兩天會出一款大型的月餅，是為酒店代工走高端禮品的。一塊就賣388元，利潤高達300%。”在這家工廠為天津一家餅屋生產的月餅報價單上看到，一個60g紫薯月餅價格是兩塊、一個蓮蓉蛋黃月餅報價2.5元，蟹黃干貝2.6元……這些產品上了柜臺后，搖身一變就成了金貴的東西，一個賣8塊10塊是便宜的。如果進入酒店，價格將更高。
及時是如此高的利潤率，不少酒店和商家還是想盡力壓低工廠的待加工費用。尹經理就表示，之前有山東地區的一家酒店想找他們合作，但由于他的代工費要價高，沒有和酒店談攏。“我見過從山東賣到河北的很多月餅，一個才七八毛錢，而正常一個月餅的成本也要一塊五。這么低的成本，肯定有問題。”
一旦酒店把代加工費壓得太低，那么代工廠肯定就會再從這一塊錢或幾毛錢中摳利潤。很多代工廠就選擇從原材料上做文章，比如偷工減料或者以次充好。尹經理就舉例，之前他曾代加工一款燕麥的月餅，當時約定酒店提供原材料，給多少加多少，絕不偷料。而那家酒店送過來的燕麥不是普通的燕麥，普通的燕麥可能7000元到10000元一噸，而他們家的燕麥兩萬多一噸。“如果他們把我們的加工費壓得太低，我偷他們點料，或者換點別的殘次品，他們也查不出來。”
檢測報告機制混亂
假報告也很難辨認
那這些偷工減料做出的月餅，為何能取得合格的檢測報告呢？
尹經理稱，其企業的檢測報告都是北京一家正規的第三方檢測機構出具的。而當地小作坊的檢測報告可能都是縣里出的。“北京的檢測報告比縣里的檢測標準高多了。”
“縣里出的檢測報告你敢用嗎？”尹經理稱，比如容城縣的檢測報告可能到同樣隸屬于保定市的徐水區、高碑店出，反正是哪里便宜就去哪里出。但是這樣的報告，其認可度一般都很低。“人家會說：你容城縣的企業拿到徐水區做檢測報告干嗎？你最起碼拿到市里的檢測報告吧。”
不過保定市政府的檢測報告一般出得比較慢，所以一些企業寧可去北京找價格稍微稍貴的第三方檢測機構。“北京第三方檢測機構雖然價格高，但是時間快。”尹經理說道，目前保定出一個檢測報告需要兩周到一個月，一次1000元。而北京檢測機構收費1300元，但是7天就能出報告。所以，他們寧可選擇貴一點的機構。每年他們花在檢測報告上的費用高達10多萬塊錢，但小的作坊根本不會去花這么多錢做檢測。
“所以你可以想想，那些小作坊給你看的檢測報告是怎么來的。”尹經理稱說道：“你想要檢測報告，家庭作坊去設計室給你改一份檢驗報告，你也看不出來。如果你沒有經驗，肯定以為是真的。如果真的出問題了怎么辦？
尹經理表示，他們之前曾經生產過問題月餅，并且被處罰過，所以現在不敢再做了。“很多事情我們都是吃過大虧的。”尹經理說。
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