冬天好像就這樣突然來了，而提到冬天又不得不提一樣東西，那就是經過烘烤 皮薄柔細、香甜面沙的地瓜。
而當你嘗遍各地地瓜后發現，最念念不忘的還是家鄉的那一口。每年，從進入深秋開始，走在日照的鄉間，都能看到一種農作物——紅薯，日照人俗稱它為地瓜。
從小商小販到上了年紀的 大叔大姨們 ，一筐筐的地瓜會分別出現在城市的各個不同角落。于是，路過那些路邊攤的時候，總能聽見大叔大姨們會問：
“嫚兒，是不要地瓜？“
”不要大叔大姨。”
”可甜了，回家熬地瓜飯、蒸著吃煮著吃， 都好吃 ！”
。。。。。。
因此可以發現，就像冬天一定要下雪一樣， 不來上一個烤地瓜， 仿佛這個冬天就不算完整。 香甜軟糯的地瓜流進胃里， 再冷的冬天也有了一絲溫暖。
經歷過時間的荒野，天然而粗糲的地瓜，除了蝸居在烤箱、烤爐里外，還悄悄爬上餐桌，變成各類美食侵占我們的胃口。現 在地瓜已經悄悄地變成各類美食侵占人們的口胃，烤 地瓜 、炸 地瓜 、涮 地瓜 ， 地瓜 干、 地瓜 片、 地瓜 丸， 地瓜 粉絲……其中，最好吃最誘人的莫過于烤 地瓜 了。
記得童年時冬天下雪的時候，家里會在土灶里烤幾根地瓜，一邊烤著火一邊吃著熱騰騰香噴噴的烤 地瓜 ，帶著炭火的紅光可以溫暖著整個冬天。即使是長大之后，每當路過烤 地瓜 的攤位，依然抵擋不住香味，忍不住買一根，一邊暖手一邊品嘗。
在寒冷的冬天，城市里的人們走在 下班的 路上， 凌冽的北風讓街上顯得空空蕩蕩，零下的氣溫趕跑了來來往往的人群。 只有噴香的烤地瓜能讓人駐足片刻，跺著腳等待美味了。
鐵桶中的炭火燒得正旺， 一 個個地瓜倚在壁爐邊， 均勻地受熱著。 硬邦邦的地瓜烤熟需要個把小時，還得把握好火候，不停的翻面。火勢太大，容易烤糊；火 勢 太小，外皮不脆，水分蒸發完，個頭至少減小一半。
當 焦 黃的表皮逐漸變軟， 亮晶晶的糖汁 慢慢沁出時，醇厚的香氣便從桶中漫出，彌散到四周。而 烤好的地瓜則挪到外面，外焦里嫩，一看便知。
“師傅，這地瓜怎么賣的？”“6塊一斤，個個流油，包甜。”
“拿個大的，不要烤太干的！”
輕輕剝開外皮，裹著香甜味的熱氣瞬間就將挑剔的胃征服。先揭起一片發干板結的外殼，乘著熱乎勁，吧唧幾大口，再慢慢一點點剝皮，簡單又粗暴的肆意的品嘗著最溫暖的甘甜。
一個烤地瓜下肚，從頭頂暖到腳心。 熱騰騰的白氣，甜軟的糖心，已是冬日街角溫暖的風景。
（日照旅發委）
