工作人員正在嫁接瓜苗。

經(jīng)過悉心照料 ，嫁接瓜苗已經(jīng)成活。

西瓜作為世界五大水果之一，中國西瓜年產(chǎn)量占世界的70%，也是全球西瓜人均消費量最大的國家。俗話說“種瓜得瓜”，但現(xiàn)在市面上銷售的西瓜，超七成是嫁接在南瓜苗上的“混血”；青島培育出小黑蜜新品種，明年將大規(guī)模種植……近日，記者分赴田間地頭和科研院所，探究西瓜的前世今生。

　　南瓜藤上結(jié)出大西瓜

　　24日下午，記者來到青島農(nóng)科院蔬菜研究所，該所負(fù)責(zé)人崔健所長正指導(dǎo)學(xué)生進行西瓜苗嫁接。崔健從事西甜瓜及瓜類砧木遺傳育種研究，是農(nóng)科院“泰山學(xué)者”科研骨干。

　　說到種西瓜，人們普遍會想起黑黑的西瓜子，但崔所長介紹，那是以前的種植辦法，目前都是采用嫁接技術(shù)�！耙驗槲鞴虾苋菀椎每菸�病！”崔所長說，這種病是一種真菌感染，是一種土傳病害，如果在一塊地連續(xù)種西瓜，產(chǎn)量就會隨年份的增加逐年降低，第二年死亡30%，第三年60% ，最終導(dǎo)致絕產(chǎn)。“而如果大量使用農(nóng)藥來滅菌，又會導(dǎo)致土地和果實的污染和殘留！為了讓西瓜保證綠色環(huán)保，而且能提高它的抗病性，研究人員想出了嫁接的方法�！�

　　“一開始用葫蘆苗來嫁接！”崔所長說，這種技術(shù)被廣泛應(yīng)用于上世紀(jì)80年代，可是后來因為抗病性降低，口感上有明顯的葫蘆味，慢慢地被淘汰了。后來研究人員試驗過冬瓜苗、黃瓜苗嫁接方式，但最終發(fā)現(xiàn)都不如南瓜苗做的砧木，現(xiàn)在市面上七成以上的西瓜都是通過和南瓜苗嫁接的“混血兒”。

　　西瓜中間靠種子部位最甜

　　經(jīng)過一代一代的淘汰更新，如今的西瓜雖然品種繁多，但甜度都是保持向上提高的態(tài)勢，普遍比以前甜了1～2度。

　　除了種質(zhì)改良之外，種植技術(shù)及種植方式的改善也是甜度越來越高的原因。平度明村西瓜種植大戶吳仁杰告訴記者，隨著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推行，種植戶都聯(lián)合成一個小組或者合作社，有專門的技術(shù)人員進行指導(dǎo)，西瓜有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)�！巴�一批授粉的瓜會被掛上同樣的標(biāo)記，甜的賣得好的，會在下一季繼續(xù)選用種植；市場反應(yīng)不好的，自然要改良或者淘汰，所以現(xiàn)在上市的西瓜比原先要甜得多�！�

　　“評價一個西瓜的甜度需要取兩個值來比較，一個是中心糖度，即西瓜中央位置，一個是邊糖度，也就是瓜皮附近的部分。”崔所長說，中心糖度12度、邊糖度9度以上的西瓜是比較甜的，西瓜最甜的位置在中間靠近西瓜種位置的部分。

　　小黑蜜明年大規(guī)模種植

　　目前島城常見的西瓜就是京欣系列的地雷瓜，此外還有早春紅玉、黃小玉。而根據(jù)瓜瓤的顏色則可以分為四種：紅瓤、黃瓤、橙瓤和白瓤的西瓜。崔所長說，白瓤西瓜多為打籽西瓜，市民吃的西瓜子，多是白瓤西瓜里的種子，而其余三種就是吃瓜肉的。

　　采訪時，崔所長還帶著記者參觀了他們的試驗田，指著一排青翠欲滴的瓜苗，他向記者透露，這是一種經(jīng)過農(nóng)科院工作人員7年悉心培育的小黑蜜小型西瓜母本，再過一陣就把瓜苗嫁接到南瓜苗上�！斑@兩年我們一直在即墨試種，市場認(rèn)可度非常高！”崔所長說，通過市場來看，這種西瓜每斤賣到7.5元仍然供不應(yīng)求，在普通西瓜中無疑鶴立雞群。“這種瓜不僅糖度達(dá)到12度，口感特別好，且硬度高，彌補了像紅玉西瓜皮薄易碎的缺點，便于運輸，明年將大規(guī)模推廣種植。”

　　一手托瓜一手拍最靠譜

　　如何挑選一個又脆又甜的西瓜？平度瓜農(nóng)張松波介紹，憑手感挑瓜最靠譜，他拿起一個西瓜放在記者手上，“用一只手托住西瓜，另一只手輕輕拍打西瓜上面，如果你托西瓜的手感覺到一股非常干脆的震動從西瓜上傳來，而且迅速向四周擴散，那這個西瓜肯定沒問題，如果這股震動感覺像是有什么東西阻擋不脆有點發(fā)悶，那這個瓜肯定夠嗆�！睆埶刹ㄕf，這個感覺還得憑經(jīng)驗。

　　另外，可拍打西瓜辨聽聲音，如果像拍胸脯一樣聲音比較渾厚，是個成熟的瓜；如果聲音發(fā)悶或者發(fā)空則是不熟或者是熟過了。

　　文/圖 本報記者鮑福玉 景毅 實習(xí)生 李延澤