近日，記者調查發現，每年的6月到9月為燒烤攤的旺季，一到晚上，島城多條街上烤肉師傅就開始忙活了，處于繁華地點的燒烤攤一晚上收入萬元不是問題，有的燒烤攤光賣毛豆和花生一晚就能賺1600元。

　　浮山后同安路上有個燒烤一條街，燒烤攤一個挨著一個，每天晚上擺好桌子放好凳子，支起爐子燒起炭，熱熱鬧鬧地開始營業。

　　8月7日晚上7點半，同安路邊上停了一排來吃燒烤的人開的車，這條街有十幾個燒烤攤，每個攤位前都坐滿了人，生意火爆。據一位攤主介紹，他們每天下午6點左右開始燒烤，一直營業到次日凌晨2點。提起利潤，一位攤主告訴記者，最賺錢的時候是每個周五的晚上，能賺五六千元。

　　攤主張先生說他們直接上肉食廠買肉，比農貿市場的價格便宜。每串肉的成本將近0.6元，每串賣1.5元，利潤達到150%。羊肉串每串賣到2元，利潤更高，但是走的量比較少。

　　在肉類產品中，雞肉類烤串也比較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，實際成本僅有1.5元。板筋之類的成本能達到1.1元/串，售價為2元/串，利潤不到100%。除去房租、工資、炭、水電等成本，總體算下來，每天營業額的一半是純利。

　　在同安路上，記者發現燒烤攤是否火爆和經營者有很大關系，一家面館經營的燒烤攤前坐滿了人，面館門口擺了十幾張桌子。而旁邊的燒烤攤位卻空無一人。

　　一位燒烤師傅向記者透露，以他們家為例，一桌按4個人來算，每個人吃二三十串，一桌就是100串。30桌就是3000串，僅賣烤串就能賺幾千元，燒烤只是利潤中的一部分，加上啤酒、炒菜等，一晚上賺五六千元不成問題。

　　記者在這個燒烤攤看到，烤肉筋的價格是3.5元/串，雖然價格高，但點的人特別多。

　　一位燒烤師傅告訴記者，“燒烤攤最賺錢的當屬毛豆、雞架、啤酒這些搭配品。”毛豆和鹽水花生一般的燒烤攤賣10元/盤。但在農貿市場上，毛豆和花生的批發價每斤只有三四元，一斤毛豆或者花生通常能裝5盤，加上作料等費用，每盤成本約2元，利潤翻了數倍，按一晚上賣出去200盤計算，光是賣毛豆和花生就能賺1600元。

　　記者采訪時發現，有不少人對燒烤提出質疑，“燒烤攤的肉如何保證質量，是不是病死牲畜的肉？肉類在夏天很容易變質，燒烤攤主大多從下午6點一直營業到第二天凌晨兩三點，如何能保證那些肉類不變質？”

　　記者在麥島附近詢問一位熟悉的燒烤攤主，他說，即使肉串變質了，燒烤攤主也舍不得扔，變質肉串經過加工，撒上孜然粉等重口味的調料后，顧客吃不出異味來。

　　許多年輕人喜歡吃燒烤，認為比較經濟實惠。然而一位攤主告訴記者，烤肉和烤魚價格看似便宜，但常常缺斤短兩，利潤很高。

　　多數燒烤攤沒有專門的廚房，攤主就在路邊洗菜、清理鍋具，污水在路面流淌。記者在同安路看到一家燒烤攤的員工將炭爐放在花壇里，破壞了環境。

　　南京路與寧夏路交叉處，一家燒烤攤支起來的架子將小區樓下空地圍起來了，居民投訴了多次，燒烤攤的吵鬧聲影響了居民的休息。

　　路邊燒烤引起眾多市民不滿，但為何屢禁不止呢？有網友分析，高利潤是燒烤攤存活的原因。

　　網友分析，燒烤中青菜的利潤最大，以烤韭菜為例，1斤韭菜能裝2盤，成本約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元/盤，利潤約為433%。如果在早市購買韭菜，這樣一盤烤韭菜的成本就能降低到1元，利潤就高達800%。

　　烤海鮮利潤也挺大，利潤能達到200%以上。一箱火腿腸總共60根，進貨價77元，平均一根1.28元，零售價為3元/根，利潤也很可觀。

　　酒水的利潤則高達184%～370%，每名客人喝3到6瓶很正常。文/圖 記者 李瑋