“1升的鮮牛奶上周買只要12元，今天買要14元；一碗紅燒牛排面上個(gè)月吃花16元，這個(gè)月就要花18元。這么短時(shí)間內(nèi)漲這么多，有點(diǎn)吃不消。”昨天上午，在天一廣場東渡路上的“一鳴真鮮奶吧”，正在買鮮奶的市民楊女士郁悶地告訴記者。

　　記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入十月，餐廳的牛肉面明碼漲價(jià)了，伊利、蒙牛等常溫奶價(jià)格悄然上調(diào)，一切都跟牛有關(guān)。□記者 鄭曉 文/攝

　　牛肉漲價(jià)了

　　一碗牛排面

　　兩年前9元現(xiàn)在18元

　　昨天，記者在東渡路的“牛吃草”牛肉面館內(nèi)發(fā)現(xiàn)，在顧客就餐的顯要位置，白紙黑字寫著“調(diào)價(jià)通知”。該通知上寫著：“因原材料價(jià)格上漲，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)決定對部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整”。

　　到底調(diào)了多少價(jià)呢？細(xì)心的王師傅發(fā)現(xiàn)，除了豬肉面沒漲價(jià)，五香牛肉面、紅燒牛肉面等均有一到二元的調(diào)價(jià)。

　　“兩年前9元一碗或10元一碗，但今天已是17元、18元，足足翻了一倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑贏了CPI。”王師傅嘴里發(fā)著牢騷，但還是吃得津津有味。他表示，自己特別喜歡吃牛排面，漲價(jià)了也沒有辦法。

　　但是，記者發(fā)現(xiàn)，不光來吃面的王師傅有牢騷，這家牛肉面館的黃經(jīng)理也有話說。他說：“人工成本漲了，牛肉進(jìn)價(jià)今年又漲了30%，餐館也是扛不住才提價(jià)的。其實(shí)，提價(jià)后，每碗牛肉面也賺不了幾毛錢的利潤。”

　　昨天，記者走訪城區(qū)多家超市、菜市場了解到，牛腩、鮮牛肉腿肉、腱子肉的價(jià)格在每斤35元至41元之間。在高塘菜市場，前來采購的王大媽無奈地買了不到一斤的牛肉，她說：“價(jià)格太高，只能買少一點(diǎn)，給家里的老人小孩嘗個(gè)鮮。”

　　同樣，記者在江東、海曙等餐館、熟食店發(fā)現(xiàn)，不僅牛肉面漲價(jià)了，五香牛肉、牛腩肉都漲到了60多元。

　　供應(yīng)量減少

　　牛肉同比漲價(jià)30%

　　崔先生有著15年的牛肉面館經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，目前在寧波開著10家連鎖店，談起牛肉來，他有說不完的話。

　　“2009年，普通牛腱子肉只賣17元每斤，到2011年賣20多元每斤，2012年賣30多元每斤，今年則每斤接近40元了。”他給記者算了一下，現(xiàn)在牛肉原材料與去年同期同比上漲有30%。崔先生說，估計(jì)接下去只會(huì)漲不會(huì)跌。

　　牛肉價(jià)格為何會(huì)出現(xiàn)一路狂飆，其背后原因是什么？

　　一位牛肉供應(yīng)商表示，牛肉價(jià)格上升的主要原因是供應(yīng)量減少，而市場的需求量卻逐年增加。近年，肉牛主產(chǎn)地北方草場開始注重自然生態(tài)保護(hù)，沒了草地，肉牛的數(shù)量自然減少。此外，肉牛養(yǎng)殖成本上升、效益下降，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　高塘菜場一位有著十多年養(yǎng)牛和賣肉經(jīng)歷的李師傅告訴記者，寧波地區(qū)9成以上的牛肉從外省調(diào)入，在價(jià)格方面受全國行情影響，本地牛肉相對外省調(diào)入的牛肉更受市民的關(guān)注和青睞，但數(shù)量太少。

　　李師傅告訴記者，一頭肉牛的生長期需要兩年左右，成熟期需要四五年，加上繁殖慢周期也長，所以養(yǎng)殖成本比較高。他說，以前養(yǎng)牛是以賣牛肉賺錢，而賣了牛肉又發(fā)現(xiàn)根本賺不了多少錢。

　　牛奶也漲了

　　蒙牛、伊利等

　　品牌液態(tài)奶漲價(jià)7%

　　與牛肉一樣，近期，牛奶價(jià)格也漲了不少。昨天，記者走訪甬城各大商超、農(nóng)貿(mào)市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少品牌的液態(tài)奶價(jià)格持續(xù)上漲，蒙牛、伊利等品牌的部分產(chǎn)品漲價(jià)達(dá)7%。

　　“伊利經(jīng)典純牛奶上次來買58元一箱(250ml×12瓶)，今天已經(jīng)是62元一箱了……”昨天，在歐尚超市購物的王大爺發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利等品牌的部分奶品都有不同程度的漲價(jià)。而記者在一家“一鳴真鮮奶吧”店發(fā)現(xiàn)，該店除了三款棗類奶品沒漲價(jià)外，其他產(chǎn)品從上周五(9月27日)開始，全部漲價(jià)2元。

　　昨晚，歐尚超市江東店奶制品部趙經(jīng)理告訴記者，最近幾個(gè)月，不少品牌陸續(xù)發(fā)來通知，調(diào)高常溫乳品等產(chǎn)品的售價(jià)，伊利金典有機(jī)純牛奶、蒙牛特侖蘇有機(jī)純牛奶都有調(diào)整，其他品牌也有5%-7%的漲幅。

　　記者搜索農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，今年以來生鮮乳的價(jià)格漲勢明顯，1月份內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價(jià)格為3.40元/公斤，同比上漲4.3%；而到了9月第三周，這一數(shù)字達(dá)到了3.70元/公斤，同比上漲12.8%。

　　奶牛存欄量少

　　一些地方出現(xiàn)“奶荒”

　　為什么會(huì)漲價(jià)，寧波鮮奶是否會(huì)漲價(jià)？

　　“近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑。奶牛是‘怕熱不怕冷'，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”某知名品牌寧波中心負(fù)責(zé)人告訴記者，4-20攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了30%以上。

　　一些業(yè)內(nèi)業(yè)人士分析，因?yàn)榻衲昴膛ｐB(yǎng)殖效益較差，導(dǎo)致奶農(nóng)加速淘汰奶牛，加上今夏天氣異常、奶牛平均產(chǎn)奶量大幅下降，一些地方牛奶供不應(yīng)求甚至出現(xiàn)“奶荒”。

　　這位人士也擔(dān)憂，相關(guān)企業(yè)如果收購不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產(chǎn)量，可能會(huì)暗中添加用奶粉勾兌而成的復(fù)原乳來代替生鮮乳，而復(fù)乳奶與生鮮乳相比，由于經(jīng)過多次高溫處理，維生素等營養(yǎng)元素有流失，營養(yǎng)不及生鮮乳。

　　那么寧波市民就近首選的寧波鮮奶是否會(huì)水漲船高提價(jià)呢？昨晚，寧波牛奶集團(tuán)市場部一位知情人士透露，目前寧波牛奶集團(tuán)還沒有提價(jià)計(jì)劃。

　　●商家感嘆

　　商販：“相牛”全憑運(yùn)氣

　　最近牛肉價(jià)格飆漲，賣牛肉的攤主進(jìn)貨時(shí)更加小心了，生怕一不留神虧了老本。

　　“買牛的學(xué)問大著呢！”在寧波某菜市場賣本地鮮牛肉的幾位師傅，與記者聊起了“相牛”的故事。

　　他們說買牛就像相親一樣，完全看運(yùn)氣；也像一場賭博，贏輸就是一刀下去“一瞬間”。跟豬相比，牛個(gè)頭大，一個(gè)買主消化不了一頭，所以要好幾戶口人家一起拼著去“相牛”。

　　據(jù)介紹，牛販可能在交易前讓一頭500公斤的牛吃上100公斤的食物，因此，靠過秤難以測到真實(shí)重量。牛有多重，價(jià)值幾何，全靠中間人的目測。“在交易市場，買方出價(jià)，中間人估價(jià)，買方相中了就成交。有時(shí)感覺價(jià)格接受不了，但人家不降價(jià)，你沒法子也得成交。而殺牛時(shí)要看運(yùn)氣，運(yùn)氣好的話，殺下來牛肉多。運(yùn)氣不好，一頭牛殺出來沒多少牛肉，成色又不好，就得虧。”

　　“盡管寧波本地的鮮牛肉現(xiàn)買活殺，賣得好俏，但‘相牛’的風(fēng)險(xiǎn)很大。與賣豬肉比起來，賣牛肉的利潤少得多，一頭牛有時(shí)也就掙個(gè)一二百利潤，搞不好還要虧本。”陳師傅說。

　　●網(wǎng)友吐槽

　　“那牛肉是金子做的啊”

　　近期，全國牛肉價(jià)格飆漲，牛肉面價(jià)格水漲船高。各地網(wǎng)友紛紛吐槽，驚呼“吃不起了”。

　　@baby小冬瓜：校門口富民餐館，記得我剛上大一時(shí)，一份紅燒牛肉煲仔大概11塊吧，然后每年秋季開學(xué)都漲價(jià)，今天去吃竟然漲到16了，我和我的小伙伴都驚呆了，仗著門口就他一家煲仔，往學(xué)校里送還多加一塊送餐費(fèi)，坑啊。那牛肉完全是金子做的啊。

　　@炫風(fēng)：在樓下吃牛肉粉，喊老板買單的時(shí)候我打了個(gè)嗝，扯到了胸口疼的地方，痛得我眼淚當(dāng)場就掉下來。然后老板震驚地看著一邊舉著十塊錢一邊捂著胸口邊掉眼淚的我……隔了幾個(gè)月又去那家店，我說我要牛肉粉加煎蛋。老板看了我一會(huì)小心翼翼地說：“最近……漲價(jià)了哦！”

　　@Lee_Sherlock：牛肉面漲價(jià)咯。不給活路了。