青島是個港口城市，歷史上又有大批移民，據(jù)《膠澳志》記載，青島的“衣食住之嗜好，乃混合南北各地風(fēng)尚而成。”更何況“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，青島各個地區(qū)過年的習(xí)俗也各有不同 ，下面就讓我們就一一領(lǐng)略。
嶗山：年夜飯少不了魚
嶗山以山海奇觀與道教文化著稱于世，千百年來留下許多名人足跡和傳世名篇，這樣就奠定了嶗山濃厚的民族文化底蘊(yùn)。
濃濃的民俗味首先是從老百姓愛趕的大集上體現(xiàn)出來，臨近春節(jié)時，集市上賣春聯(lián)、年畫的攤位漸漸多了起來，家家戶戶都會選上兩幅寓意吉祥、剛勁有力的好字貼在門口。而過年期間，嶗山人的文化生活也十分豐富，大爺、大媽、姑娘、媳婦會以嶗山的村鎮(zhèn)為單位組織扭秧歌、跑旱船、舞龍燈、踩高蹺。
或許是應(yīng)了“靠山吃山靠水吃水”的老話，嶗山人過年時餐桌上是絕對少不了魚的，這也寓意著年年有余的意思。而且嶗山地區(qū)吃年夜飯的時間通常偏晚，大多在晚上十點(diǎn)鐘左右。
據(jù)了解，在嶗山區(qū)沙子口一帶，人們把除夕晚上進(jìn)行的“接年”叫作“請年”，就是到家里的祖墳前緬懷先祖，告知現(xiàn)在要過年了。雖然類似的儀式很多地方都有，但具體細(xì)節(jié)卻多有不同。按照嶗山這邊的規(guī)矩是必須全家一起前往，下到剛會走的孩子，上到六十歲的長者，除了年紀(jì)太大行動不便的老人，全家老小都得一起去。在墓前擺上煙酒糖茶，燃放鞭炮進(jìn)行祭奠，在除夕之夜通過這個活動，一方面讓家里小輩多了解家族，再一個也可以加深家里面人的感情。
和其他地方不同，嶗山很多地方都是吃完了年夜飯，晚上 12點(diǎn)一過放了鞭炮，就開始拜年了。自家親戚不用多說，社區(qū)里的街坊鄰居都得一個個走到不能落下，雖然已是凌晨，但家家戶戶都亮著燈，到哪都喜氣洋洋的。遇到比較大的社區(qū)，有時要拜到夜里三四點(diǎn)，全都拜完了才各自回家睡覺。
此外，據(jù)《嶗山志》記載，嶗山地區(qū)過年時除了做新衣，買新帽，做饅頭 ，還要蒸豆包，取諧音“都飽”，做豆腐取諧音“都福”，蒸年糕取意年年高，蒸米面發(fā)糕含意為發(fā)家，割肉買魚象征年年有余，還要購買筷子寓意增添人口。除夕掛宗譜，擺供品，貼門對，把水缸挑滿水，中午全家吃“隔年飯”。太陽落山后，男人們提燈籠，端供品，到祖塋請先輩亡靈回家過年，然后在大門外放鞭炮，點(diǎn)香燒紙“接灶”，回家后大門內(nèi)撒谷草，用來喂祖先之“馬”，還要在門口放攔門棍，以防“馬”跑失或強(qiáng)神惡鬼進(jìn)入。
城陽：提著饅頭去拜年
城陽人過年似乎特別鐘愛饅頭 ，在過去，饅頭不但是主食，更是走親訪友的禮品。直到現(xiàn)在，許多城陽人還是對曾經(jīng)的“過年饅頭”念念不忘。
饅頭是對主婦功底的大考驗，也是青島城陽地區(qū)過春節(jié)走親戚必不可少的禮數(shù)。饅頭的個數(shù)有講究，通常是六個，和各色點(diǎn)心一起，湊成“六六大順”。在細(xì)糧缺乏的年月，會持家的媳婦們往往用黑面做芯，外面裹上白面再做一層皮，美其名曰“有表有里”，最會持家的媳婦能把那層白面皮做得薄而不露黑面的顏色，既能彰顯其富足，又不至于用掉太多細(xì)糧。
然而就是這“表里不一”的饅頭也不能如數(shù)留下，城陽人講究“有來有往”，一般是留下兩個饅頭 ，再在籃子里壓上兩個魚花(面魚)。留下的饅頭要么當(dāng)作禮品再次送人，要么用來吃年飯時“壓鍋”，基本上是不吃的。臘月做好的饅頭可以一直吃到二月二，堪稱整個春節(jié)的絕對主角。
雖然看似工藝簡單、食材普通，但在青島，縱然是鐘鳴鼎食之家，饅頭也上得了正席，不止能上席，更是祭天地、敬祖先必不可少的供品。春節(jié)祭祀時通常將五個饅頭擺成塔形，這也是走親戚時忌諱拿五個饅頭的原因。饅頭重量方面也堪稱國內(nèi)之最，講究“喜五喪三”，用于慶典的饅頭一個達(dá)到五斤之巨。舊時主婦收到饅頭 ，必在后廚用秤稱其斤兩，倘有短少，便會計較送禮之人不大方，若是將五斤的饅頭錯送成三斤，更是大忌，非要將饅頭扔到街上再斷交不可。
城陽媳婦的面食功夫，似乎也是歷史悠久，記者從《城陽民間故事集中》，還找到了一個關(guān)于媳婦餅的傳說。相傳在很久以前，不其城南女姑山下有一個小村兒，村里有一戶人家，娘倆一起過日子。兒子的名叫石頭 ，因石頭的爹過世早，娘倆的生活十分清苦。這一年，有一個鄰村的姑娘年方十七，叫巧云，像她的名字一樣既手巧，又漂亮，經(jīng)媒人說合就嫁給了石頭 。婚后一年，因家里貧窮所迫，石頭為謀生闖了關(guān)東，再也沒有音信。家里就剩下婆媳倆人過日子。不久，婆婆就病倒在炕上 ，媳婦天天熱湯熱水地侍候婆婆。這樣 ，又過去三年。常言道：“久病床前無孝子”，但媳婦巧云還如往常一樣侍候婆婆。一天，婆婆覺得快不行了，對媳婦說想吃口餅。這時 ，家里已家徒四壁，除了三間茅屋，哪里有錢給婆婆買面做餅吃，可是為了滿足婆婆的最后愿望，巧云狠了狠心把自己陪嫁的銀簪子從頭上拔下來，拿到當(dāng)鋪里當(dāng)了幾文錢，買來一點(diǎn)白面和兩個雞蛋，給婆婆做了一大一小兩個餅。婆婆吃了后，病竟然好了，而巧云因長年累月侍候婆婆累倒了，不久便離開了人世。村里人為紀(jì)念這位賢惠孝敬的媳婦，給這餅起了個名字叫“媳婦餅”。從此新媳婦進(jìn)門都學(xué)著做這種餅，這餅的做法，至今還在城陽一帶流行。
即墨：過年說話有禁忌
即墨有著悠久的歷史，也保留著許多傳統(tǒng)的民俗，即墨人過年除了常規(guī)的忙年，在過年期間的用語和走親訪友的程序上也格外講究。
在即墨，過年說話有很多禁忌。一入臘月門，就不能說不吉利的話，而且在春節(jié)期間，說話辦事要輕柔和藹 ，不能大聲吆喝，不能打罵孩子，說話時也應(yīng)盡量避開不吉利言語，甚至是諧音。守歲時禁忌最多，說話做事都要十分謹(jǐn)慎。“破”、“壞”、“散”、“死”、“賠”、“病”、“輸”、“痛 ”等下吉利字眼都不能出口。煮餃子的水一定要比平時多放許多，取來年日子“綽綽有余”之意 。還不能說下餃子，要稱“清水煮白銀 ”。餃子煮碎了，不能說“碎”和“破”，要說“掙”，就是掙錢、發(fā)財?shù)囊馑肌榱藞D吉利 ，人們還在十來個餃子里包上硬幣或者紅棗，成為“大錢餃子”，吃著了的就標(biāo)志著新的一年大吉大利大發(fā)財，吃餃子前，還要先放鞭炮和發(fā)紙。發(fā)紙就是燒紙，意味著來年財源廣進(jìn)。蒜因為與“散”同音，所以要叫“義和菜”，打碎了器具，要趕快說一聲“歲歲(碎碎)平安”或“越打越發(fā)”，吃“醋”不吉利，就稱吃“忌諱”。吃飯時不要把筷子直著插在碗里，走親戚朋友，禮物嚴(yán)禁帶五件或十件，“五”和“十”被視為大不吉。大年三十、初一放過鞭炮后，無論院子里有多厚的紙屑，也不能清掃，因為紙屑被看成滿院的錢財，掃掉，會被認(rèn)為是將錢財掃地出門。
正月走親戚在這里叫“出正月門”。走親的順序也很有講究，一般都是初二開始。未結(jié)婚的外甥代表父母到外祖父家拜年，出嫁的女兒在初二未“送年”前是不能回娘家的。初三到岳父母家拜年，叫做“走丈人家”，初五不能去，有“拜四不拜五，拜五死丈母”的說法。走親時都要帶禮物，舊時農(nóng)村貧困，走親的人一般是挎著簍子，里面裝上餑餑、馃子(油炸的面魚)。主人收到后要留下一點(diǎn)，再換上幾樣物品，叫“壓著簍”，不能把禮品全留下。
文/記者 黃默 圖/李雋輝(資料圖)
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