休漁期間，是否有鮮魚供應成為不少市民關注的問題。餐飲業受休漁影響如何？海鮮產品是否會漲價？凍魚能否替代鮮魚成為“休漁”期市民餐桌的“主角”？凍魚在儲存與食用上又有哪些講究？針對上述問題，記者走訪了漁業部門、超市、餐館、食堂、農貿市場等多個地點，探個明白。
此“休漁”非彼“封海”
6月1日起，威海進入伏季休漁期。
威海三面環海，市民喜食鮮魚，休漁期，市民能吃到新鮮海貨嗎？威海海洋與漁業局一負責人說：“休漁”與“封海”并非同一概念。黃渤海海域休漁漁船主要從事拖網、帆張網等特定作業類型的漁船，而從事釣具作業的漁船在休漁期間是能捕撈的，即休漁期間并非所有漁船都不能出海作業。
他說，休漁期，市場上所售的鮮魚主要有幾處來源：從事釣具作業的非休漁漁船捕撈的海鮮，如8月1日12時，刺網開捕；近海網箱養殖的魚；另外，出國作業的遠洋漁船運回國內的海鮮；還有冷藏廠的魚解凍后進入市場，因此市民不必擔心沒有鮮魚吃。
休漁期，淡水魚、凍魚價格或漲
為了解休漁是否對市民生活造成影響，記者走訪了市區多家餐館、酒店，不少店主表示，休漁后，淡水魚、凍魚價格或會上漲。山大東路一家石鍋魚店內，店主說，石鍋魚通常用淡水魚，休漁期內，由于海水魚供應減少，淡水魚會變得緊俏，淡水魚價格也會上漲，個別菜品可能會小幅上漲。另一海鮮飯店店主李女士說，休漁后，蔬菜菜品會成為飯店主售菜，凍魚價格也會略微上漲。
山大(威海)某食堂工作人員陳先生說：食堂較少用新鮮海產品，主要因為不易儲存，成本較高，不是學生們主要消費的。進入夏季，出于對學生健康的考慮，食堂通常不會選海鮮。休漁期，學校魚類菜品基本價格、做菜成本都沒有太大變化。
“休漁”將催熱凍魚銷售
威海利群超市內，一海鮮售貨員說，超市海鮮產品多來自青島，休漁將開始，暫時看不出魚類價格會漲多少。根據往年經驗，淡水魚價格會稍微上漲。目前貝類已開始小幅上漲。
威海海鮮市場經銷商們已開始出售部分凍魚，緩解鮮魚變少的狀況。主要銷售魚類的何女士說，凍魚價格比鮮魚稍便宜。
高區帝王宮附近的海鮮市場內，一銷售海鮮的孫女士說：“休漁期間，海鮮種類會大量減少，淡水魚，冷凍魚會比較熱銷。冷凍海鮮與鮮海鮮最大區別在于口感上。”
小鏈接：海鮮只能冷凍2—3個月
休漁期，凍魚有效的緩解了鮮魚供應減少的問題，但是凍魚的營養價值如何？魚能凍多久？有無其他食品可替換魚類所提供的營養物質？記者采訪了威海陽光職業培訓學校高級營養師孫姍姍，她表示，冷凍海鮮一般在-18℃且處于穩定狀態，營養流失較小，但是，冷凍的海鮮也有保質期，并非冷凍就不會變質。市民在購買凍魚時，若發現魚眼球不新鮮飽滿，體表光澤差，解凍后肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味，就可確定此魚已變質。
貯存過久的凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃，則說明魚脂肪已變質，不可食用。不少市民認為肉類或海產品買來后，只要放進冰箱冷凍就不會變質，其實這種說法是不正確的。一般冷凍海鮮只能存放2-3個月。
因為凍魚與鮮魚存在口感差距，市民對凍魚并不“感冒”，但是魚類營養價值豐富，在休漁期間凍魚減少的情況下，是否有其他食品可以替代魚類？孫姍姍說，魚類主要提供給人蛋白質、EPA、DHA三種營養物質。蛋白質可以通過食用谷物、豆腐、干紫菜、海帶等物質獲取。但EPA、DHA是魚類特有的，很少有其他食品可以替換。
人們喜食鮮魚，但從DHA的含量來說，養殖魚要優于天然魚，因為養殖魚較肥，脂肪含量高，投喂飼料中含有大量DHA。DHA俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，DHA含量高的魚類有鮪魚、鮭魚、沙丁魚、金槍魚、黃花魚、鱔魚等。
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