圖為某知名飯店后廚工人講述后廚潛規則（視頻截圖）齊魯網濟南10月25日訊 據山東廣播電視臺公共頻道《真相力量》報道，今年四月份，有知情人士爆料，濟南家和漁村酒店的后廚存在著嚴重的衛生問題，并且提供了自己拍攝的一段視頻。
據了解，自從2005年在濟南開設第一家門店后，家和漁村目前已經擁有七家大中型餐飲酒店。這樣一家知名酒店，后廚真的如此臟亂不堪嗎？記者決定潛入飯店后廚一探究竟。
想要探究家和漁村后廚的秘密，就必須要想辦法進入到廚房工作。經過一番周折，記者成功應聘進入一家門店，主要工作就是切菜和配菜。因為以前沒學過，所以少不了挨罵，經過幾天的磨練以及不厭其煩的和師傅請教，情況才慢慢有所好轉。
在慢慢適應了工作節奏后，記者發現，飯店的餐具清洗確實存在嚴重的問題。記者看到所謂的清洗其實就是把餐具放到含有餐洗凈的水池里洗一遍，然后再從清水池里涮一下，拿出來就算清洗結束了，并不進行任何消毒。清水池的水用上一段時間后就變得渾濁不堪了，工作人員也很少換水。
在一邊干活一邊閑聊的過程中，工作人員告訴記者，這些沒有經過任何消毒的盤子每天都要重復使用。因為洗不干凈，餐具干了之后會留下污漬。每次遇到這樣的情況，廚師在盛菜之前，就直接用抹布擦一下就完事了。
不僅如此，酒店對有些菜也并不進行清洗，比如市民經常點的西紅柿炒雞蛋、大蔥炒肉之類家常菜，真的非常不衛生。記者還了解到，后廚的菜好多都是吃完了直接給顧客上菜，而且都是用手抓著吃。
在酒店廚房，記者還看到，后廚所用的洗衣盆竟然是平時用來盛菜的盆子，工作人員也直接在洗菜池里涮拖把。
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