25日，市民在一小吃街上購買米線。記者張剛 攝□本報記者 張曉園

　　近段時間，關于米線的各種傳言甚囂塵上，“食用一碗米線等于吃6個塑料袋”、“吃一口米線等于吃一口毒”等傳聞在網上流傳。傳言稱米線用工業原料防腐劑和明礬來提升賣相、口感。此言 一出，引得一些愛吃米線的食客聞米線色變。這是真的嗎？濟南市場米線情況咋樣呢？本報與濟南市食品藥品監督管理局通過權威實驗為您揭開真相。

　　◎記者實驗

　　實驗準備：

　　濟南市食品藥品監督管理局工作人員從濟南市市中區、天橋區、槐蔭區、歷城區、高新區、長清區、商河、章丘、濟陽、平陰等地抽取了小食品店、超市商店等場所的71批米線樣品。本次實驗檢測項目包括鋁、苯甲酸、菌落總數、大腸菌群、沙氏門菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

　　實驗步驟：

　　1.9月中旬，濟南市食藥監局工作人員開始在流通領域展開為期一周的抽樣，在超市及小食品店的貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品，工作人員逐一查看了抽檢樣品的日期。

　　2.抽樣完成后，抽樣人與被抽查超市及小食品店在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣。

　　3.工作人員將71批次米線送至濟南市食品藥品檢驗檢測中心進行了7項檢測。

　　4.10天后，濟南市食品藥品檢驗檢測中心出具檢驗結果：71批次米線檢測全部合格。

　　實驗結果：

　　71批次米線中，包括66批次預包裝米線和5批次散裝米線，所抽樣品檢測項目全部合格。

　　◎專家解讀

　　添了明礬的米線特別筋道

　　“根據國家相關規定，米線中不能添加明礬。明礬有增筋的作用，簡單地說，就是可以使米線吃起來更筋道，更有嚼勁。”濟南市食品藥品監督管理局工作人員告訴記者，明礬的主要成分是鋁，攝取過量的鋁可能會導致老年癡呆。另外，鋁一旦進入人體，不會被代謝掉，將永遠留在體內，對腸胃會造成傷害，影響消化系統。

　　什么樣的米線才是放心米線呢？“正常米線接近于大米的顏色，過于亮白光鮮的可能是有非法添加劑的米線；正常米線一掐即斷、柔軟細滑，問題米線筋道，用筷子挑起久扯不斷，吃完后胃不舒服。”業內人士告訴記者。

　　“相對于普通米飯、饅頭和面條來說，米線要難消化一些，胃腸功能不太好的人群不宜多吃。”專家表示，吃米線前在碗里稍微多泡一小會兒，讓米線更柔軟，吃起來就不會過于筋道，同時也利于消化。需要提醒的是，過橋米線的濃湯，熱量高、嘌呤含量大，對心血管病人和痛風病人是非常不利的。在吃的時候，要注意膳食平衡，多選擇蔬菜。

　　下期預告

　　下期“食事調查”內容預告

　　俗話說，民以食為天。面對社會上形形色色的食品問題，食品安全成了老百姓的心頭大患。從幾年前鬧得沸沸揚揚的“毒奶粉”到近段時間被查獲的“假驢肉”，從以前人們深惡痛絕的“地溝油”到現在路人皆知的“福喜過期肉”，食品問題千奇百怪、匪夷所思。我們不禁要問，市面上還有多少類似的問題食品？“注水肉”、“激素雞”、“藥殘菜”這些頻頻在網上被曝光的問題食品，濟南是不是也存在呢？下期“食事調查”，本報將與濟南市食品藥品監督管理局帶您關注濟南市場肉、蛋、菜檢測。征集線索“食事調查”

　　重金征線索

　　身處于“網傳”的時代，無論你是刷微博、玩朋友圈，還是逛QQ空間，總能發現一些聞所未聞甚至稀奇古怪的說法，這些說法讓您半信半疑，渴望得到確切答案。

　　近日，本報《真相》周刊重磅推出食品安全專題欄目“食事調查”。“食事調查”是由本報與濟南市食品藥品監督管理局聯合打造的實驗欄目，對網絡流言、市民生活中遇到的食品問題進行專業權威實驗，為市民探求食品安全真相并提出解決方法。

　　如果您身邊有令人擔憂的食品問題，如果您了解一些不為人知的行業內幕，我們非常歡迎您能提供相關的線索，本報“食事調查”將帶您關注食品安全問題。如果您提供的線索被本報采用，本報將會奉上現金獎勵。

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