齊魯網1月25日訊 據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》欄目報道，之前的節目曾經曝光過化學造的“豬耳朵”，那么山東地區到底會不會存在人造豬耳朵？慎重起見，記者決定到批發市場上去了解一番。

　　早上六點，記者來到了濰坊南下河市場，這里是當地一個大型批發的集散地，附近地區的豬耳朵，幾乎都出自這個市場。在熟食批發區，記者見到了攤位上擺著的豬耳朵。同樣是批發豬耳朵，價格從十五塊錢一斤到二十二塊錢一斤，價格相差進一半。同樣是熟食的豬耳朵，同在一個市場銷售，為什么差價這么大呢？攤主表示，買家可以自己看，覺得哪個好就買哪種。攤主的說法讓記者更加擔心起來，豬耳朵里面會有什么問題？

　　看到一些豬耳朵看起來比較臟，記者有了疑問，而攤主說，“這是因為沒有洗出來，油乎乎的看上去，洗出來就好看了。”

　　據業內人士講，豬耳朵的賣相并不是最主要的，因為煮的過程中如果加入亞硝酸鈉，會讓豬耳朵起到染色作用。這種說法其實記者在之前就報道過，還曾做過相關的實驗證實了這一點。那么，批發市場上的這些豬耳朵會存在哪些問題呢？

　　在記者的一再追問下，攤主透露出一點信息：生豬耳朵在加工的過程中，有人違規使用添加劑。不僅能讓豬耳朵賣相好，還能增加分量。

　　至于到底是什么樣的添加劑，攤主始終不肯多說。而對于記者提出是否有人造豬耳朵的銷售，攤主都表示自己只聽說過，但是從來沒有在市場上發現過。

　　從集市到批發市場，在整個調查過程中，記者并沒有發現人造豬耳朵的蹤影。而事實上，濰坊的王先生提出的幾個疑點始終沒有人給出一個合理的解釋。豬耳朵里為啥會有膠狀物，并且脆骨都是斷開的？這些疑問又該如何解釋？

　　常年和熟食打交道的廚師韓師傅見到這種豬耳朵，立馬認出了豬耳朵里面的透明物就是一種膠。韓廚師告訴記者，一般的豬耳朵煮熟之后的透明度不會很高，而添加了食用膠的豬耳朵一個最大的特點就是透亮。說著，他還拿起了豬耳朵里的膠狀物，用手來回搓了搓。

　　同時，韓廚師還特意倒了一碗熱水，然后把豬耳朵里的膠狀物放了進去，融化之后，碗底留下幾塊白絮狀的皮兒，也就是膠融化后的常規現象。但是對于豬耳朵里面是怎樣摻進去了膠狀物，韓廚師也說不清楚。

　　隨后，記者試圖到添加劑店內找尋答案。在一家添加劑店內找到了這種名為“復配肉制品增稠劑”的食品添加劑。根據包裝上的介紹，“凝膠強度高、保水力強。提升產品品質，創造更多價值”的宣傳字樣。同樣是添加劑，店家還有另外一種散裝明膠，聲稱這種也有人用來做肉制品加工使用。但是，聞上去有一股刺鼻的味道，散買的話兩塊錢一兩。

　　記者提出這種所謂的明膠屬于“三無”產品，店家突然又改口稱這種很少有人來買，她并不建議用來加工肉制品使用。

　　隨著調查的深入，有廚師發現了豬耳朵摻的東西正是一種膠。也就是說豬耳朵在加工過程中添加了膠。那么，豬耳朵到底是不是真的，如果不是真的，又是怎么造出來的呢？

　　為了進一步確定濰坊的王先生所買的豬耳朵真假，記者還專門找到一位有著十五年經驗的賈師傅。拿過豬耳朵，賈師傅認真地進行了對比。最終確定這是真的豬耳朵。同時，賈師傅也認定王先生買的這塊豬耳朵摻了膠。為了慎重起見，他特意切下一塊豬耳朵嘗了嘗，并確定其中加了明膠，而目的就是為了壓秤。

　　賈師傅坦言，使用明膠加工肉制品，他在老家的時候也曾經使用過，但是效果并不好，還差點砸了自己的生意。為了直觀地說明問題，賈師傅分別切開了兩份豬耳朵。王先生添加了膠的豬耳朵明顯白，看上去要厚實很多。用手掂了掂，從分量上豬耳朵也明顯要重一些。不過，賈師傅告訴記者，不管是誰，如果長期賣這樣的豬頭肉，生意不可能長久下去。

　　這樣的豬耳朵給大家伙提了個醒，購買時多留心，是不是賣相特別好？是不是比平時豬耳朵要厚實？甚至切開了有沒有異常情況？注意這幾點，這賣問題豬耳朵的商販就會徹底暴露在陽光下。同時，我們也希望有知情人或者業內人士站出來，爆料一下。這真豬耳朵里怎么就添加上了膠狀物？大家伙一起努力為年貨護航，為食品安全加把鎖。

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