駐店大廚根據(jù)架上食譜和菜市場的當(dāng)季食物決定當(dāng)天菜式

　　炸魚薯條(Fish and Chips)是英國國菜，對英國的意義等同于火腿之于德國、比薩之于意大利、壽司之于日本。英國人自覺英式薯條比麥當(dāng)勞、肯德基的美式薯條好吃得多，粗，嚼起來帶勁。英國人不僅在行動上捍衛(wèi)炸魚薯條，還把國菜上升到文化層次，對其進(jìn)行社會學(xué)研究，比如說擺在架上顯眼位置的《炸魚薯條與英國工人階級：1870-1940》。

　　大廚駐店檢驗食譜

廚師書店內(nèi)的檢驗廚房

　　書店最里邊，是廚師書店最著名的“檢驗廚房”。食譜不是一般的書，閱讀食譜并不只是為了精神享受，更是為了指導(dǎo)實踐。為了幫讀者檢驗食譜是否實用，1994年，廚師書店開辟“檢驗廚房”(Test Kitchen)，每天從書店出售的食譜書中選出一條食譜做菜，給擺在書架上的書帶來了生命。

　　“檢驗廚房”的多位大廚如今都成了英國知名廚師。第一任廚師Annie Bell成了美食作家，第二任廚師Clarissa Dickson Wright則變身為美食節(jié)目主持人，把廚師書店搬上了電視。老板埃里克夫婦也驕傲地聲稱，“檢驗廚房”是書店成功的秘訣。

　　“檢驗廚房”的菜式天天不重樣，由駐店大廚根據(jù)架上食譜和菜市場的當(dāng)季食物決定當(dāng)天菜式，而且菜式不提前安排，顧客只有親自前往，才能知道當(dāng)天能吃到什么菜。更刺激的是，“檢驗廚房”不接受預(yù)訂，先到先得，售完即止。5英鎊兩道菜(前菜、主菜)，7英鎊三道菜(加甜點)，這個價格在倫敦可算是超值。隨后，駐店大廚會把自己的心得和顧客評價寫成食譜點評。廚師書店從1995年起出版點評書，至今出了三本，聲稱75%的食譜都經(jīng)得起考驗。

　　在烹飪工作坊跟大廚學(xué)藝

來廚師書店簽售的美食作家總要露兩手絕招

　　1995年起，廚師書店開設(shè)烹飪工作坊，40英鎊一次，約三個小時，每日變換主題。授課大廚包括法國、意大利、英國、日本、黎巴嫩人等，而最近的主題都是亞洲菜，包括中國菜。