陽光融和：吃得科學—科學飲食領你入門

　　健康感悟

　　萬物生長靠營養。任何生物的生長都依賴于各類營養物質，沒有營養物質就不能生存。但營養物質也不是多多益善，人體對各類營養素都有一個合適的需要量，少了不夠用，多了也無益，反而會對身體造成一些不良的影響。因此，各類營養素的供給要在一個適宜的范圍，即所謂的“適度”，這是營養學的核心法則。

　　（16）哪些食物富含葉酸？

　　葉酸廣泛存在于動植物食物中，含量較為豐富的包括酵母粉、肝臟、腎臟、蛋類、豆類、綠葉菜等；牛肉、菜花中含量也相對較高。葉酸嚴重缺乏可造成貧血，孕婦缺乏則對胎兒健康產生很多不良影響。

　　（17）哪些食物屬于高鉀食物？

　　大部分食物都含有鉀，每100克谷類食物中含鉀100~200毫克；豆類食物600~800毫克；蔬菜和水果200~500毫克；魚和肉中的含量在150~300毫克以上。

　　鉀的攝入量適宜對控制高血壓、中風、心臟病患者有益處。

　　一般含鉀比較高的水果及干果有番石榴、甜瓜、哈密瓜、木瓜、桂圓、柑橘、香蕉、葡萄干、桂圓干、梅子及杏脯等。

　　蔬菜中以甜椒、胡蘿卜、花椰菜等較多。

　　（18）哪些食物屬于高鈣食物？

　　鈣是食物中分布最廣泛的營養素之一，鈣攝入量的高低則需要食物含量和食用量的高度結合。奶粉、奶酪、牛奶等是鈣的主要來源，豆類、堅果類、小魚小蝦也是鈣的良好來源。

　　（19）哪些食物屬于高鋅食物？

　　鋅的來源較廣泛，但含量差別較大。貝殼類海產品（如牡蠣、蟶子、扇貝等）、紅肉（豬、牛、羊肉等）、動物內臟都含有豐富的鋅；蛋類、豆類、谷類胚芽、干果也富含鋅；一般植物性食物含鋅量較低，糧食經精細加工會損失大部分鋅。

　　專家推薦

　　來源：山東陽光融和醫院