美麗的意外 | 赤霞珠干白的起源

　　赤霞珠這個全世界種植最廣的葡萄品種，一般都會釀造最為暢銷的干紅葡萄酒，龍諭卻反其道而行，釀造成全新品類：“黑中白”。

　　01

　　赤霞珠干白的起源

　　2014年是酒莊建成的第二年，由于赤霞珠葡萄品質不佳，并未達到釀造酒莊酒的標準。釀酒團隊望著像“自己孩子”一樣珍貴的原料，不甘心白白浪費，一直思索著該拿這批葡萄怎么辦。。。。。。

　　團隊中外籍釀酒師Lenz M.Moser提出一個大膽的想法，他想起在奧地利老家，1996年也是由于天氣原因部分葡萄沾染了貴腐菌，他把沾染了貴腐菌的葡萄去皮發酵，釀成的酒取得了不錯的效果，于是建議將這批寧夏的赤霞珠去皮取自流汁發酵成酒。

　　沒想到，這批去皮發酵的赤霞珠酒竟展現出了令人驚喜的一面：完全沒有赤霞珠不夠成熟時所帶來的生青味，反而散發出非常豐富的果香，酒體飽滿濃郁。酒莊團隊品嘗后紛紛表示這創造了赤霞珠的全新口感，于是決定要將這個酒正式量產上市。

　　經過2年的工藝改良，2016年世界第一款赤霞珠干白葡萄酒就此誕生。

　　龍諭外籍釀酒師Lenz M.Moser 在品嘗第一次釀造出的赤霞珠干白時借著名諺語發出感嘆：“When life gives you a lemon，make lemonade！當生活給了你酸檸檬，就把它制成檸檬特調吧！”

　　　02

　　赤霞珠干白的發展

　　2016年，首批赤霞珠干白誕生。僅在1年后，2017年份出品的赤霞珠干白就同時斬獲了柏林、布魯塞爾、品醇客三個世界級葡萄酒品評大賽的金獎。這對于龍諭的意義非凡：一款打破常規的新品類酒能被恪守傳統的歐洲主流酒評家們所認可，尤為難能可貴，同時也打開了歐洲葡萄酒市場的大門。

　　到今天，赤霞珠干白從那場“美麗的意外”慢慢發展成龍諭的拳頭產品，酒莊的釀造工藝也越來越成熟，從生產的附屬產品，變成了酒莊極具市場競爭力的核心產品之一。

　　為此酒莊專門開辟了赤霞珠干白的專屬葡萄園進行原料的種植栽培。“我們對釀造赤霞珠干白的葡萄樹采取‘披頭散發’式的種植架型。”龍諭釀酒師姜文廣說道。

　　“披頭散發”式，就是為了改變樹體的微氣候，在葡萄的生長期內會通過枝條修剪、疏花疏穗等措施，讓葡萄樹的葉冠變得像少女一般“長發飄逸”，這樣可以使葡萄在成熟時能夠得到葉幕的保護，避免過度的陽光照射，從而保持較好的酸度。而為了進一步保持葡萄的新鮮度與酸度平衡，采摘工人清晨開始在葡萄園采集冰涼的葡萄，在果實最新鮮狀態下立刻送往酒莊，經過三級甄選，篩選出了符合釀造標準的葡萄原料。

　　送到酒莊的葡萄，釀酒師再以創新的“柔性壓榨法”萃取出無色葡萄汁，進行低溫澄清和入罐發酵。與干紅葡萄酒長時間陳釀不同的是，為了保持芬芳馥郁的果香，這款干白葡萄酒置入輕度烘烤細紋理法國橡木桶陳釀3個月，再經3-6個月瓶儲而成，這些特殊的釀造工藝讓龍諭赤霞珠干白在眾多干白葡萄酒中獨樹一幟，為品酒客帶來全新的味覺體驗。 

　　資深葡萄酒專欄作家Joanna Simon品嘗過龍諭赤霞珠干白后評價說：“Extremely dry， fruity， excellent texture，A truly pioneering wine！  極干、果味馥郁、質地精良，一款真正具有首創意義的葡萄酒！”

　　03

　　赤霞珠干白的榮耀

　　赤霞珠干白一經上市，連續斬獲2019年柏林葡萄酒大賽金獎、2019年MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽金獎、2019年布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎三項國際金獎，受到眾多世界主流葡萄酒專家的認可，成為名副其實的“金獎收割機”。

　　英國《星期日泰晤士報》資深葡萄酒專欄作家喬安娜·西蒙（Joanna Simon）發表《夏日美酒精選》，為讀者推薦了17款適宜盛夏暢飲的葡萄酒，其中就包括產自中國的一款白葡萄酒，即龍諭酒莊生產的赤霞珠干白。

　　這款具有時代性標志的“黑中白”，果香馥郁，如濃縮水果糖般甜美；精細優雅，卻又極干不失深度。在這個絢爛夏日，龍諭邀您共同品鑒這款“金獎收割機”——龍諭赤霞珠干白，臻享美味時光！