買年貨不宜一次采購 過多食物

　　春節臨近，大家忙著置辦年貨。市食藥監局提醒市民，不宜一次采購過多食物，綠葉蔬菜應在3天內吃完，儲藏過程中發霉腐爛的要及時挑出，避免污染擴大；生肉和魚如當天不能全部食用，建議按烹調需要分割后放入保鮮袋冷凍保存；熟制主食冷藏超過兩天的應分裝密封，冷凍保存；飲料、果汁和啤酒一旦開封，必須冷藏并在兩天內喝完。

　　儲藏篇

　　春節臨近，年貨食品采購較多，如儲藏不當，容易變質、長霉、腐爛，影響風味和營養價值。為了防范食物儲藏可能帶來的食品安全風險，市食藥監局特別提示要注意以下方面：

　　年貨食品應適量購買或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點餐，既降低食品安全風險，也避免浪費。

　　對需要冷藏或冷凍保存的食物，應及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。冷凍冷藏，應生熟分開、葷素分開，盡量分隔或獨立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內壁。冷藏后的剩菜、剩飯應確認無腐敗變質、并再次徹底加熱后才能食用。即開即食食品開啟后應妥善保存并盡快食用。

　　不同類別食物應根據自身特點采取不同的儲藏方式。

　　一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應在3天內吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3-5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內冷涼處存放即可。草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時內食用完。蘋果和梨既可以冷藏，也可以放在室內冷涼處。儲藏過程中應注意檢查，發霉腐爛的要及時挑出，避免污染擴大。

　　二是肉和水產類食品。生肉和魚如當天食用，可冷藏保存；如當天不能全部食用，建議按烹調需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調前，應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚干、蝦皮、海米等水產干制品，應裝袋封口冷藏保存。

　　三是熟制主食和糕點。饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過兩天的應分裝密封冷凍保存。柔軟糕點可冷藏但最好兩天內吃完。純奶油蛋糕最好當日吃完，酥點和油炸類小食品最好一周內吃完，餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。

　　四是飲料。未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內喝完。葡萄酒開封后應塞上瓶塞并在一周內喝完。此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應冷藏保存，巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。

　　飲食篇

　　逢年過節，走親訪友，吃喝多、運動少。為了廣大消費者的身體健康，市食藥監局提示節日期間飲食要注意以下方面：

　　飲食清淡，不油膩。吃得過于油膩，會導致能量過剩，加重腸胃負擔，引起體重增加，甚至腸胃疾病。應選擇脂肪含量低、能量低的食物，并不要過量食用。肥肉、動物內臟等應適量少吃，魚、蝦、蚌、貝等水產品脂肪低而富含優質蛋白質，可以適量多吃一些。

　　適量為止，不過飽。注意控制食量，不要吃得過于飽脹。節日期間不同平時，飲食缺乏規律，要飲食適量，短時間內攝入太多食物、飲料等會引起胃腸功能失調。

　　食物多樣，不單調。要注重飲食合理搭配、選擇谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多樣化食物，多吃水果蔬菜，少吃油炸、燒烤食物。盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物（如河豚魚、野生蘑菇等），以免發生食物中毒。

　　清淡飲品，少喝酒。水是最好的飲料，根據《中國居民膳食指南（2016）》，6歲以上兒童日均飲水量建議在800-1400毫升，成人在1500-1700毫升。不要喝過涼飲品，少喝或不喝含糖飲料。喝酒要適量，每天不超過低度白酒（38度）50毫升（約1兩）所含的酒精量為適量，或飲用葡萄酒不超過150毫升（約1杯）、啤酒不超過450毫升（約1瓶）。

　　零食零吃，不為主。零食應以水果、堅果等為主。只宜零吃，不能代替正餐。炸薯片（條）等零食能量較多，應少吃或不吃。

　　此外，除了注意飲食外，還應經常活動，不能久坐。 

　　來源：長沙晚報