2012年全國職業(yè)院校技能大賽，濟(jì)南三職專學(xué)生劉濤在中職組烹飪技能比賽中發(fā)揮出色，一舉奪得熱菜項(xiàng)目全國金牌，實(shí)現(xiàn)了我市在全國職業(yè)院校技能大賽中金牌“零的突破”，而劉濤卻把這塊“首金”的得來歸功于他的“導(dǎo)師”——尹川。
“沒有川哥，我的人生可能是另外一個樣子，現(xiàn)在不光是我，我的家人都非常感激他。”劉濤口中的“川哥”就是記者采訪的主人公，濟(jì)南三職專烹飪專業(yè)教師尹川。
13年前，頭戴高高的廚師帽的尹川走上了講臺，“掌勺”烹飪教學(xué)，業(yè)余時間還干起了班主任，當(dāng)起了學(xué)生們的“川哥”。煎炒烹炸十八般武藝他樣樣精通，練就了爐火純青的廚藝，再加上對美食文化的詮釋，讓他在各大技能大賽中摘得桂冠，并被市政府授予“濟(jì)南杰出技術(shù)能手”稱號，成了當(dāng)之無愧的“名廚”。2012年，他指導(dǎo)的學(xué)生劉濤在全國職業(yè)院校技能大賽中一舉奪冠，為濟(jì)南摘得了第一枚全國職業(yè)院校技能大賽金牌。
國賽摘濟(jì)南“首金”
近幾年，隨著國家大力發(fā)展職業(yè)教育，技能大賽成為各職業(yè)學(xué)校展示教育教學(xué)水平的一面鏡子。“普通高中看高考，職業(yè)學(xué)校就看技能大賽了?！币ǜ嬖V記者，剛開始學(xué)校對于參加技能大賽沒有經(jīng)驗(yàn)，都是在自己摸索，閉門造車，尤其在烹飪專業(yè)，在校生少，從事此專業(yè)教學(xué)的老師更少，前幾年參加大賽最好的成績就是闖進(jìn)省賽，然后就止步于省賽，國賽是連想都不敢想。
對于這種情況，尹川很著急，于是他主動要求到現(xiàn)場去觀摩全國比賽，并從現(xiàn)場帶回來大量資料和優(yōu)秀作品的照片供研究學(xué)習(xí)。同時，他又和高水平學(xué)校加強(qiáng)交流，取長補(bǔ)短?！凹热粎⑴c了技能大賽，就想干出點(diǎn)成績來?！?010年，他又自己聯(lián)系并自費(fèi)帶領(lǐng)學(xué)生到南方學(xué)習(xí)取經(jīng)，歷時一個星期，學(xué)會了就回來反復(fù)研究練習(xí)。功夫不負(fù)有心人，在同年省賽上，尹川帶領(lǐng)學(xué)生拿了兩個二等獎，離進(jìn)軍全國大賽更近了一步。
參加節(jié)目錄制2012年，尹川開始負(fù)責(zé)熱菜項(xiàng)目。這一年，他帶領(lǐng)學(xué)生斬獲市、省項(xiàng)目一等獎，直接進(jìn)入了國賽。更讓濟(jì)南職教界震撼的是，尹川不僅實(shí)現(xiàn)了“國賽夢”，而且摘得了濟(jì)南第一塊國賽金牌。這一成績也實(shí)現(xiàn)了濟(jì)南市在全國職業(yè)院校技能大賽中金牌 “零的突破”。
榮譽(yù)的背后是不為人知的付出。“前期的創(chuàng)作、構(gòu)思都需要指導(dǎo)老師來完成，技能大賽每年都舉辦，每年都要推陳出新，有創(chuàng)意，有花樣，需要反復(fù)思考琢磨，修改完善，有時候半夜醒了就會睡不著開始想，一直想到天都亮了，這一夜就這樣過去了?！币ǜ嬖V記者，技能大賽戰(zhàn)線拉得很長，每年有七八個月都在做準(zhǔn)備，這是一個漫長而復(fù)雜的過程，無論是對老師還是學(xué)生都是專注力最大的挑戰(zhàn)。
實(shí)訓(xùn)課堂從“壞學(xué)生”到“好老師”
年僅36歲的尹川已經(jīng)在三職專執(zhí)教13年了，說到自己與烹飪、與老師結(jié)緣的過程，尹川笑了?！拔倚r候調(diào)皮搗蛋什么事都做過，完全是一個‘壞學(xué)生’，也是因?yàn)閷W(xué)習(xí)不好才學(xué)的烹飪，當(dāng)老師則是遵從了母親的意愿。雖然當(dāng)初不是很情愿，但是這么多年了，既然干了這一行，就想把它干好?！币ㄕf，其實(shí)自己學(xué)烹飪時也沒好好學(xué)，掌握知識不精，剛開始教學(xué)覺得自己沒東西可教，也不會上課，很尷尬。就去跟老教師請教、聽課，一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨，自己練習(xí)，再去給學(xué)生講，慢慢就適應(yīng)了。
談到教育學(xué)生，尹川說，可能自己做學(xué)生時的經(jīng)歷跟現(xiàn)在的學(xué)生一樣，所以他特別能理解那些調(diào)皮的孩子，加上自己脾氣隨和，因此對學(xué)生很包容，遇到犯錯的學(xué)生也會以一種寬容的態(tài)度與他們交流溝通。尹川現(xiàn)在擔(dān)任45個男生的班主任，學(xué)生大多是初中畢業(yè)，處于青春期，加上受家庭環(huán)境、外界因素等影響，學(xué)生都很敏感叛逆。因此，尹川從不會生硬地要求學(xué)生必須干這干那，而是通過思想觸動、引導(dǎo)的方式讓學(xué)生從心底里想去做。
班里有兩名學(xué)生來自農(nóng)村，對所學(xué)烹飪興趣濃厚，勤奮好學(xué)，尹川便鼓勵他們利用業(yè)余時間報名參加雕刻的高級培訓(xùn)班。但受家庭經(jīng)濟(jì)條件限制，他們無力支付學(xué)費(fèi)打算放棄。為了不讓他們錯失學(xué)習(xí)機(jī)會，尹川便悄悄為他們繳費(fèi)報了名?！耙ɡ蠋熓且粋€好老師，我們一定會好好學(xué)，掌握技能，將來找到好的工作來回報他?！币幻麑W(xué)生告訴記者。
三職專家長開放日教育如烹飪需要耐心
教學(xué)如烹飪，講究火候，需要耐心。在教育教學(xué)中，尹川將自己對烹飪的獨(dú)特理解巧妙融入，用心、細(xì)致的工作態(tài)度，贏得了學(xué)生的尊重和愛戴。“老師需要站在學(xué)生的角度為學(xué)生著想，而不是拿學(xué)校的要求來壓學(xué)生，老師的話應(yīng)該讓學(xué)生從心理上接受，不能讓學(xué)生產(chǎn)生逆反心理?！睘榱俗屚瑢W(xué)們遵守校規(guī)校紀(jì)，尹川拿來企業(yè)對廚師的要求，一條一條跟校規(guī)校紀(jì)對照比較，讓同學(xué)們自己去發(fā)現(xiàn)校規(guī)校紀(jì)與企業(yè)的要求是相吻合的。“學(xué)校的規(guī)則是最起碼的職業(yè)素養(yǎng)，在學(xué)校里養(yǎng)成的良好習(xí)慣在企業(yè)里同樣適用?！?/p>
組織策劃職業(yè)教育宣傳周展臺布置 帶領(lǐng)師生展示技能當(dāng)記者跟隨尹川走進(jìn)他所執(zhí)教的班級，喧鬧的教室一下子安靜了不少，清一色的男生投來好奇的目光，而談起他們的尹老師，大家不再拘謹(jǐn)，爭先恐后說起了他們心目中“川哥”的形象，“川哥對我們老好老好啦”“川哥是我們大家的哥們”。沒有溢美之詞，這些簡短又樸實(shí)的話語就是學(xué)生們心中的尹川老師?！拔蚁胱屛业膶W(xué)生知道，他們大部分都是畢了業(yè)就參加工作，他們現(xiàn)在不只是學(xué)生，也不是簡單的九年義務(wù)教育的延續(xù)，而是進(jìn)企業(yè)前的上崗培訓(xùn)，他們現(xiàn)在是為了自己在學(xué)習(xí)，為了將來的事業(yè)在打拼?！睂W(xué)生在校的事務(wù)都?xì)w他管，學(xué)生們跟他待在一起的時間比跟自己父母都多。尹川一個人帶著45個大男生，真的是“又當(dāng)?shù)之?dāng)媽”，所以大家還親切地稱他為“孩兒他爹”。
從一個毛頭小伙子升級為學(xué)生認(rèn)可的“孩兒他爹”，尹川的付出贏得了孩子的“笑臉”。
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