豉香柚子皮

　　豉香柚子皮的具體制作方法

　　原料

　　柚子皮 一個

　　干紅辣椒 20粒左右

　　干豆豉 60g到100g左右

　　姜片 6片

　　蔥 一根

　　具體制作方法

　　1.鍋中放入油，油稍微多些，放入泡好的干豆豉，翻炒均勻

　　2.柚子皮祛除一部分白色的部分，然后切成薄片，放在熱水里浸泡3個小時以上，然后瀝干水分，放入冷水里浸泡一天，以上步驟反復做兩到3次，嘗一下柚子皮不苦了就可以了，然后把水分都瀝干。如果有條件的話最好放在陽光下在曬干一下，直到水分揮發掉，如果不好曬的話，不曬也可以，但是水分盡量都瀝干，這樣炒出來才好吃。

　　3.蔥，姜都切成絲備用

　　4，豆豉炒香之后放入蔥姜翻炒出香味

　　5.蔥姜炒出香味，放入辣椒碎，干辣椒要剪成碎末，繼續翻炒均勻

　　6.香味都出來了，放入處理好的柚子皮，翻炒均勻。

　　7.讓柚子皮充分吸收各種調料的香味。

　　8.柚子皮如果曬的很干，只要柚子皮和調料充分混合均勻就可以了，如果沒有曬的很干，要多炒些時候，讓柚子皮水分更好的排出去，等到柚子皮水分排出去，就可以放涼食用了。

　　不一般的小菜，搭配粥，饅頭，面條，炒面等等都可以。偶爾也可以換個吃法，關鍵是好吃的。這個柚子皮適合涼著吃，放涼之后，放入密封盒子里，放入冰箱保存。以前柚子吃完皮都扔了，現在柚子皮也可以變得很好吃。

　　TIPS:

　　1.柚子皮處理的時候一定要先用熱水浸泡這樣苦味更好的祛除，然后換成涼水繼續浸泡，反復浸泡幾次，直到沒有苦味就可以了。建議是要晾曬一下，這樣口感更好

　　2.豆豉要和蔥姜辣椒一起炒出香味，不要放蒜

　　3.柚子皮炒的時候不用放鹽，因為豆豉已經很咸了，現在提倡少鹽，就不用放鹽了

　　4，柚子皮如果水分大，要多炒一些時間，記得中小火炒

　　5.吃的時候，柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。

　　(來源：Xiaoyifu&kitchen 作者：小衣服)