驢肉火燒

　　驢肉火燒

　　材料：

　　火燒材料：面粉300克(中筋 就是普通的富強粉)  溫水160克  油15ml

　　餡料：醬驢肉250克  鹽2克  紅尖椒50克  青椒50克  油10ml 

　　做法：

　　1.在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。

　　2.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

　　3.把餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。

　　4.把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。

　　5.將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。

　　6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。

　　7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。

　　8.將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。

　　cook’s tip：

　　很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。

　　根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較干硬，可以加水再煮一會，口感會更好。

　　(來源：國明的下午茶時光 作者：國明姐)