素煎茄片

　　素煎茄片

　　原料：

　　長條茄子一根、面粉1湯勺、水2湯勺、蛋黃一個(或用小雞蛋一個)、鹽1克

　　蘸料：

　　蒜2-3瓣、涼拌醬油適量、香油2滴

　　做法：

　　1、將面粉、水、蛋液、鹽攪拌均勻，靜置一會兒，茄子洗凈，去蒂，斜切成厚度約6-7mm左右的大片；

　　2、平底鍋燒熱，入油(能轉開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊，入鍋里煎至兩面金黃，茄子變軟既可。

　　如前操作依次煎好所有的茄片。

　　蘸料：蒜制成蒜泥，加入醬油，香油拌勻即可；

　　注：

　　如果不喜歡吃蒜的，可在面糊中加入醬油和鹽調味，出鍋即可直接吃。

　　(來源：食。色空間  作者：馨月)