花朵紅棗饃花朵紅棗饃：
用料：面粉200克，酵母3克，溫水約100毫升，去核小紅棗適量；
做法：
1.和面：將酵母放入溫水中，攪拌均勻后靜置約5分鐘，使其完全溶解后倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，再用手將其揉成光滑的面團(tuán)；
2.發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋好，放置于溫暖處約2小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至約2倍體積大里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)即可；
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，充分地揉壓出里面的充氣后揉搓成長(zhǎng)條，再分成約15克重的小劑子兒；
4.將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些；
5.在面皮的正中間放入一顆紅棗；
6.將面皮對(duì)折起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個(gè)小花瓣；
7.將小花瓣如圖所示排在一起；
8.中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘；
9.將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘后關(guān)火，等約3分鐘即可取出。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜，水的用量?jī)H做參考，它會(huì)因?yàn)樗妹娣鄣牟煌兴町悾筛鶕?jù)實(shí)際情況酌量加減；和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了；
3.步驟3將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來，以免發(fā)干；
4.饃饃蒸熟后先關(guān)火，等幾分鐘再打開鍋蓋取出，以免一關(guān)火就打開鍋蓋使其塌陷
(來源：愛生活，愛廚房 作者：愛廚房)
