海菜發面包子

　　海菜發面包子

　　做法：

　　1、蝦米沖洗干凈，用溫水浸泡至無硬芯；

　　2、撈出瀝干水分，切碎；

　　3、新鮮豬肉切小丁，加姜末和醬油，拌勻，腌制20分鐘；

　　4、韭菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分，切碎；

　　5、海菜(堿蓬)摘洗干凈，入開水中焯至變色；

　　6、撈出沖涼，然后用冷水浸泡1小時，中間換水1次；

　　7、浸泡好的海菜撈出，擠干水分，切碎；

　　8、以上原料混合；

　　9、添加花生油拌勻，再添加鹽、醬油和味精調味，最后滴幾滴香油拌勻。

　　10、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發；

　　11、至面團發酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑；

　　12、搟皮，包餡；

　　13、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀；

　　14、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽后15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。

　　溫馨提示：

　　具體蒸制時間視包子的大小而定。

　　(來源：記憶中那些熟悉的味道  作者：燈芯絨)